1.芹菜洗净，切成丁；将胡萝卜和土豆去皮，切成小方块。
2.将洋葱和西红柿切成小块；往鸡蛋里加香油，然后打散。
3.锅内植物油加热，将豆丁放入土中炸至金黄色。
4.加入切好的胡萝卜丁，继续炒至胡萝卜崩碎。清除并控制油。
5.锅里留底油，爆香姜蒜，肉末翻炒。
6.翻炒至果肉变白，加入番茄翻炒至软烂。
7.加入洋葱继续翻炒；加入酱油、糖、盐、料酒、蚝油、黑胡椒翻炒均匀。
8.加入切碎的芹菜；加入适量的水煮沸；加入炒好的土豆丁和胡萝卜丁。
9.烧开后转中火。烧5分钟。加入水淀粉，然后煮沸，加入打好的鸡蛋。
10.漂亮美味的彩色卤化丁基就做好了。
11.另锅加水烧开，放入面条煮熟。
12.将面条放入碗中，倒入有色卤水。
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