大家好，今天来为大家分享紫薯粥绿色正常吗的一些知识点，和做的紫薯大米稀饭为什么是绿色的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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做的紫薯大米稀饭为什么是绿色的
做的紫薯大米稀饭是绿色的，那是通过大米和紫薯，在加入水，通过加热，起化学反映，所以做出的紫薯大米稀饭是绿色的，不过吃着特别好吃。
紫色番薯煮稀饭，放入食用碱后成绿色了还能食用吗
紫红薯放了点碱面变绿了还是可以食用的。
有一些食堂、饭店或家里人在熬粥时，为了增加粥的黏稠度，会放一些碱面，如果是紫薯，那么熬出来绿粥属于正常现象，这个不用担心，可以正常食用。
紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。
如果觉得看着颜色别扭，可以在熬粥时加些柠檬酸或者酸性物质，这样就会变成紫色了。
扩展资料
紫薯的食用禁忌：
1、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
2、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
3、对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。
参考资料：
人民网-用紫薯熬出的汤为什么是绿色的
参考资料：
人民网-盘点紫薯的功效与作用注意这6个食用禁忌
为什么紫薯粥里煮出的鸡蛋是绿色
1、化学反应
2这个属于正常现象，无需恐慌。因为紫薯含有花青素，它是一种水溶性色素，在中性环境中呈现的是紫色，遇到碱性物质呈绿色，遇到酸性物质则变成玫红色。一般蛋白（也就是蛋清）煮熟后呈弱碱性，这会使附在鸡蛋上的花青素变成绿色。
3、所以紫薯粥里煮出的鸡蛋是绿色的。
紫薯和大米煮出来绿色粥可以喝吗
可以喝
紫薯中花青素含量很高，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。所以呢，简单的说，是紫薯中的花青素在米粥这种偏碱性环境里的颜色。
把紫薯切块熬粥，粥怎么变成了绿色
熬紫薯粥时加入了碱性物质，导致粥变绿。因为紫薯中含有类胡萝卜素和花青素等色素，加热会使其发生色素变化，通常会变成深紫色。但如果在熬粥时加入了碱性物质（如小苏打等），则会破坏花青素的分子结构，使其转化成蓝绿色的物质，从而使粥的颜色变成绿色。如果想让紫薯粥保持紫色，可以在熬粥时不加碱性物质，或者将紫薯先泡水再煮烂，使其中的类胡萝卜素产生一定的保护作用。
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