1.常见的砧木是辣椒的野生种，如台湾省的PFR-K64、PER-S64、LS279品系，是辣椒嫁接栽培的专用砧木。
2.当砧木有4~5片真叶，茎粗5毫米左右，接穗长到5~6片真叶时，是嫁接的适宜时期。嫁接工具主要是刀片和嫁接夹。使用前，叶片和嫁接夹用200倍的福尔马林溶液浸泡1~2h消毒。
3.嫁接地点的光线应该很弱，并且靠近苗床。嫁接苗床在冬季或早春气温较低时，应选择低畦面的苗床；在高温和雨季，选择高畦面的苗床。在嫁接部位周围洒些水，保持空气湿度在90%以上，温度宜在25~30，并保持散射光。嫁接部位要喷洒500倍多菌灵液或600倍百菌清液，对地面、墙面、空气进行消毒。
4.使用工作台或平板作为嫁接台。嫁接前一天用600倍百菌清或500倍多菌灵均匀喷洒嫁接苗，第二天待茎叶上的露珠干后育苗。嫁接前，在真叶处拍腋芽。采用对接、拼接等嫁接方式。
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