1.材料：鸡肉半只、土豆3个、青椒3个、干辣椒1把、花椒适量、八角3个、桂皮1段、香叶5片、姜5片、葱1根、蒜1根、冰糖7颗、盐适量、生抽2勺、料酒2勺、豆瓣酱2勺。
2.先把鸡洗干净，然后剁碎放入锅中。
3.锅中准备适量清水，将鸡肉放入冷水中，大火煮开，撇去上面的浮沫捞出控水。
4.将土豆洗净，去皮，切成滚刀块，泡在水里。青椒去蒂去籽，洗净，切块。
5.准备好要用的食材和八角。
6.炒锅烧热后，放入适量食用油，放入冰糖，小火慢炒。翻炒至汤汁变成深棕色，说明糖色炒好了。
7.放入鸡块，快速翻炒至鸡肉均匀裹上糖。
8.加入桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、蒜、葱、姜片翻炒至鸡肉的水分炒干。沿锅边加入少许料酒，加入豆瓣酱继续翻炒。
9.加入适量的开水。这个水量一定不能超过食材，然后加盐和酱油，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开，再转中小火慢炖。
10.炖20分钟左右后，加入土豆搅拌均匀。盖上盖子继续炖10分钟左右。
1.打开锅盖，尝尝鸡肉。如果是熟的，可以加入青椒。
12.大火翻炒至汤汁浓缩。等青椒差不多熟了，就可以煮了。
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