清蒸鱼可以保持鱼肉原有的风味和营养，而且非常清淡健康。但是做清蒸鱼的时候，一定要把握好火候。那么蒸清蒸鱼要蒸多久呢？蒸鱼需要多长时间？蒸鱼的时间在SAIC一般是从锅里的水烧开的时候算起。不同种类的鱼和不同大小的鱼，清蒸的时间是不同的，通常在8分钟到15分钟之间。
比如市面上常见的500-600克重的鲈鱼，一般最好蒸12分钟；市面上750g左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右；市面上常见的鳜鱼重约750g，清蒸10分钟左右；
蒸一条2斤重的鱼需要多长时间？2斤重的鱼一般都比较大，不建议清蒸整条鱼。蒸的时间长，容易导致鱼的老化。一般建议用刀切成洋洋得意的形状，这样只需要蒸10-15分钟就可以了。而且后续淋上蒸鱼和酱油后，鱼更入味。
蒸鱼小贴士1。将锅里的水烧开，蒸鱼。蒸锅里的水烧开后一定要把鱼放在锅里，这样鱼蒸的快，肉质更嫩。
如果用冷水蒸鱼，鱼的蛋白质会在逐渐上升的水蒸气中慢慢收紧，冷水蒸的时间会更长，这样蒸出来的鱼肉质会变老，口感变差。
2.蒸好后，在蒸好的鱼里放盐。如果一开始就放盐，会导致鱼肉的蛋白质缩水，降低鲈鱼的鲜嫩口感。蒸好后可以把酱倒在上面。
3.清蒸鱼不能太大。注意不要太大，不适合蒸鱼。一般最好控制在600克左右。整个卷看起来不错，火候也很好把握。
4.大火蒸鱼的石斛必须全程使用，这样才能在最短的时间内将鱼蒸熟，保持鱼的鲜美。
家常菜蒸鱼的酱料怎么调？先将葱切成葱花，大蒜去皮剁成蒜末，去掉辣椒，剁碎，加入豆豉、姜末和1大勺油，拌匀，放入微波炉中微波3分钟，取出，加入酱油、糖和2大勺水，浇在鱼上。
方法将生抽、老抽、香醋、糖倒入一小碗鱼汤中，拌匀，另取一小碗，拌入少许水淀粉。起油锅，倒少许油，爆香姜丝，倒入汁液，再倒入水淀粉，翻炒几下，淋在鱼上，撒上葱花。
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