1.蘑菇骨头汤。
材料：
骨头1000克，金银花30克，羊肚菌12个，姬松茸盖20个，小蘑菇10个，红枣5个，姜3片，胡椒粉一把，盐适量，米醋1勺，料酒2勺。
练习：
(1)至少提前一小时清洗和浸泡蘑菇、姬松茸和金花。羊肚菌下锅的时候洗干净就行了。
(2)清水浸泡备用。
(3)洗骨。锅内放入冷水，加入一勺料酒，大火烧开姜、辣椒。
(4)待出血沫充分沸腾后，取出放入砂锅备用。
(5)将香菇出锅。泡蘑菇的水慢慢倒入砂锅。底层水可能浸泡了沉积物。倒最上面一层就行了。一次性加足水，然后加入一勺料酒，一勺醋，红枣。慢炖两个小时。如果用电压力锅，可以少加一点水，电压力锅的水分流失少。
(6)出锅前加入适量盐调味。肉软烂，菇嫩滑，汤金黄，口中满足。
2.胡萝卜骨头汤。
材料：
玉米粒(新鲜去皮的玉米)1个、毛豆1个、胡萝卜1根、生姜5片、骨头600克、盐1茶匙、橄榄油适量。
练习：
(1)将一块骨头切成小块，用清水浸泡放血。
(2)将浸泡过的骨头清洗干净，捞出控干水分。
(3)洗净一把毛豆备用。
(4)将一个玉米剥成玉米粒，清洗干净。
(5)将胡萝卜去皮，切成滚刀块。
(6)生姜切片。
(7)将洗净的骨头放入汤锅中，加入准备好的姜片。
(8)加入毛豆和玉米粒。
(9)加入胡萝卜块。
(10)加入一勺盐、橄榄油和水。
(11)大火烧开后，小火炖一小时。
3.海带汤。
材料：
骨头900克，海带300克，豆腐200克，小葱2根，姜6片，香菜1根，豌豆尖100克，蚝油5克，酱油5克，八角1个，花椒12个。
练习：
(1)准确准备好大骨棒，洗净备用。
(2)锅中烧开水，放入大骨棒，将骨棒煮沸去血。
(3)大骨棒洗净备用。
(4)将大骨棒放入砂锅中，放入水中煮沸，弃去表面浮沫。盖上盖子，慢慢炖。
(5)豆腐切块，海带洗几遍，去盐水，豌豆捏一捏留苗备用。
(6)切配菜备用。
(7)将大骨棍炖20分钟左右，再放入花椒大料。
(8)加入酱油和蚝油。
(9)加入葱和姜。
(10)再次放入海域。
(11)加入豆腐块，轻轻搅拌均匀。盖尔，慢炖20分钟。
(12)打开锅盖，尝尝咸咸的味道。如果够咸，就不用放盐了。海带的咸味会比较重。放入豌豆苗。
(13)关火，撒上香菜炒匀。
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