1.材料：鲈鱼1条、豆芽100克、南豆腐80克、玉米淀粉8克、盐2克(可选)、姜1根、葱1根、水适量。
2.姜切丝，洋葱切段。
3.将鲈鱼洗净内脏，两面加盐。
4.把洋葱塞进鱼肚。
5.在鱼上撒上姜丝。
6.锅内放冷水，水开后大火蒸15分钟。
7.将南豆腐切成小块，取出蒸好的鱼。
8.把鱼夹出来。除了鱼刺，鲈鱼几乎没有刺。不过要小心捏，找到了就把小刺挑出来。
9.将豆苗浸泡在水中约15秒。取出后放入冷水中，可以保持鲜绿色。排水以备后用。
10.烧一壶水。水烧开后，倒入豆腐块，煮2分钟左右。
1.然后倒入鱼浆，继续煮2分钟左右。
12.加入豆芽，拌一碗淀粉水，做成酱。
13.将酱汁倒入汤锅，煮至汤汁浓稠。
14.调入盐，就可以出锅了。
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