1.买了猪的新鲜小肠后，不用急着清洗。把它放在冰箱里一个小时，然后开始清洗。那样的话，去脂去油会更快更方便。
2.用力清除结肠内的污物，然后将结肠表面的大面积脂肪油脱去，但不需要太干净。带点植物油到结肠更美味。
3.提前准备一盆湿热的水，将整只猪小肠放入开水中烫一下，然后捞起。
4.将结肠一端的嘴向外倾斜一点，将开口端对着木筷子。然后，沿着木筷将结肠放在木筷上，边放边抚摸木筷的尾部，直到结肠的另一端也跨过木筷的头部。
5.一端拉木筷头，另一端拉结肠。握住木筷子的手和抓住结肠的手反方向拉。筷子拔出后，趁机挖出剩余的结肠，直到结肠翻过来。
6.用温水浸泡翻出来的结肠，去除污垢和一些粘液。然后，提前准备一盆干净的温水，加入适量的醋，米酒，和它的红粉(或者小麦粉都可以)，用力揉，但是这个整个过程不一定要用很长时间，越快越好。
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