1.材料：螃蟹750克。
2.调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白糖5克。
3.练习：
(1)将螃蟹清洗干净，沥干水分；取花椒一两，精盐一两，入锅炒香，放凉，称四块钱待用。
(2)将姜拍松，取蟹，打开脐盖，用手挤出脐底污垢，放盐一撮，关花椒一粒。
(3)然后掰下蟹爪尖，从肚脐上部扎进去钉肚脐，放在小坛子里。
(4)将酱油倒入缸中，然后加入黄酒、姜、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖住缸口，封口。
(5)一周后即可从坛上食用。蟹色微黄，味甜，酒香浓郁。
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