山药是一种生活中常见的食物。经常在家煮着吃，但是也看到买的是山药，有时候是山药。山药和山药有营养上的区别吗？山药和山药的营养没有太大区别。
无论哪种山药，主要营养成分都是蛋白质、维生素、氨基酸、皂甙、粘液、胆碱、山药碱、淀粉、多酚氧化酶、碘、铁、铜、锌、锰、钙等。食用价值基本相同，没有太大区别。都可以达到健脾和胃、生津益肺的作用，所以吃的时候不需要太在意品种。
如何区分山药和山药主要是通过切口。
山药和怀山药外形相似，不易区分。打破它们是区分它们最简单的方法。一般山药切开后，断口会立即变黄或铁锈色，而怀山药可以长时间保持乳白色。一般山药清洗后，切口内的黏液可以很快清洗干净，山药黏液较多，清洗起来比较困难。
干山药和鲜山药功效一样。
除了鲜山药，市面上还可以制作干山药。因为山药营养成分相同，功效没有区别，营养价值好，有一定的保健作用。具有中医健脾养胃、生津益肺的作用。
山药可以干燥，因为脱水后可以储存更长时间。必要时，可能没有当季的新鲜山药。可以直接用干山药，效果一样。
女性常吃山药的危害1。山药富含淀粉，属于碳水化合物。当人体摄入足够的碳水化合物时，就会将多余的碳水化合物转化为脂肪储存在体内。女性经常食用，容易导致碳水化合物摄入过多，导致肥胖。
2.山药中含有薯蓣皂苷，薯蓣皂苷在体内会形成激素。如果女性患有妇科疾病，经常食用会影响治疗效果。
3.山药有收敛作用。出现大便干燥、便秘时，女性经常食用，容易增加肠胃负担，影响治疗效果。
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