1.配料：肥肠、青红椒、葱、姜、蒜、酱油、胡椒粉、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。
2.把肠子放在水里，加一点盐和小苏打去泡，把泡好的大肠翻过来，把肠壁上的脂肪油清洗掉。
3.锅中加水，放入洗净的肥肠、花椒、葱、姜、1个桂皮、1个大料、1片香叶，至大肠变软。
4.青红椒切成三角片，葱、姜、蒜切成丁，肥肠煮熟捞出后切成菱形片。
5.锅里放少许油，六成热时放入葱姜蒜末炒香。
6.炒好后在肥肠里翻炒，然后加入青红椒继续翻炒一会儿。
7.最后水淀粉和酱料挂匀后即可关火。
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