用开水洗鸡蛋不是很常见的吃法。属于降燥去火的偏方，还能补充很多营养。但由于是用开水冲泡，很多人担心这个偏方的健康问题。我们来看看用开水洗鸡蛋的坏处。消化不良我们都知道鸡蛋富含蛋白质，而且都是优质蛋白质。然而，鸡蛋的蛋白质需要完全煮熟，才能被身体很好地消化和吸收。鸡蛋里的蛋白质用开水煮很难保证。成熟不均匀是普遍现象。这种鸡蛋食用后会严重影响胃肠道的消化功能，可引起消化不良。
鸡蛋用感染了真菌的开水冲泡时，开水的量非常有限，不能洗太多，不然你喝不完，蛋花的味道不好。所以开水加满鸡蛋后，只有半碗，温度也不是很高，可以达到洗浴消毒的效果。但是，对于很多真菌来说，它是无法杀菌的。我们都知道鸡蛋里有很高的沙门氏菌风险，吃这种蛋花有真菌感染的风险。
影响食欲这个鸡蛋没熟，鱼腥味比较重。虽然没有鱼虾强烈，但也不舒服。用水煮很难让鸡蛋全部熟透，吃起来也有很重的腥味，吃后会严重影响食欲。
鸡蛋中增加肝脏负荷的蛋白质没有完全成熟，难以消化吸收。大量未消化的蛋白质被大肠下部的大肠杆菌腐败，产生更多的有毒物质，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氢等。这些有毒物质虽然有一部分随粪便排出体外，但有相当一部分被肠道吸收，通过门静脉进入肝脏，由肝脏解毒。
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