1.制作卤猪头的调味品有葱、姜、八角、料酒、酱油、干辣椒、冰糖、酱油、陈皮等。
2.猪头的处理，主要是处理猪头上的毛发和杂物。可以先把猪头上的毛去掉，再把耳毛等杂物挖出来。在这个过程中，需要将猪头劈开，取出猪脑，放入水中浸泡，最好在80的温度下浸泡15到20分钟左右。
3.将加工好的猪头肉按老的放在下面，嫩的放在上面，然后加水和调好的调料，先用大火煮一个小时左右，再转小火煮一至两个小时左右。
4.最后去掉骨头，然后把肉放在原来的锅里煮15分钟左右。这是为了消毒和进一步调味。
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