1.准备好新鲜的玉米、胡萝卜、鸡蛋、肉、盐、生粉、花生油、酱油。
2.剥半个胡萝卜，剥半个玉米成粒。
3.将去皮的玉米粒在水龙头下冲洗干净，沥干水分备用。
4.先把胡萝卜切片，再切成条，最后切成颗粒，和玉米粒放在一起备用。
5.将适量的盐、酱油、花生油、生粉放入瘦肉粒中，搅拌均匀，腌制10分钟，起锅加热花生油，油微刷时倒入瘦肉，炸至变色。
6.鸡蛋打散，锅中加热花生油，油有点刷的时候倒入鸡蛋，转小火，用打蛋器慢慢拉出蛋糊。等它变成鸡肉后，从锅里拿出来放在盘子里。
7.洗干净锅头，从锅里烧热花生油，油有点刷的时候倒入玉米粒和胡萝卜粒，翻炒3分钟，然后倒入小半杯水，放入锅里煮4分钟。
8.待水快干时，加入适量盐和酱油，翻炒均匀，倒入肉蛋，翻炒2分钟，出锅。一道菜色泽鲜艳，清香可口。快速翻炒玉米，就大功告成了。
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