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如何判断巧克力变质「如何辨别巧克力是否变质」

1.看外表。巧克力表面要光滑细致,色泽均匀,大小一致,厚薄均匀,边缘清晰,无明显划痕,无可见杂质。纯巧克力是棕色的;顶级纯巧克力与可可豆同色,呈红棕色;巧克力颜色较浅,应为金棕色;白巧克力通常是乳黄色的。

2.口感,巧克力颗粒小,核心原料可可液和可可脂熔点低。所以好的巧克力口感细腻顺滑,口服溶解性好。用廉价低级的替代油脂和可可粉制成的所谓巧克力,会失去真正巧克力的纯正、顺滑、可溶的口感,在口中显得粗糙难溶。欧美等很多国家都不允许把这种产品当巧克力卖。

3.口感,一块巧克力的好坏可以通过其核心原料如天然可可液、可可脂的含量来判断,其最低含量不低于170%。好的巧克力,天然可可原料含量高,香味纯正浓郁。

如何判断巧克力变质「如何辨别巧克力是否变质」

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