1.用清水浸泡鳕鱼胶，冷藏8小时。期间换一次水。
2.取出浸泡8小时的鳕鱼胶。可以看到鳕鱼胶已经被水饱和，膨胀了很多，变软了。
3.用剪刀剪开鳕鱼胶的每一根胡须，将里面的油性物质和污垢清洗干净。
4.烧水。煮沸后加入葱段、姜片、高度白酒，去除鱼胶的腥味。
5.大火烧开后，加入鳕鱼胶，煮至卷曲成球。关小火，继续煮5分钟。
6.熄火后，保持锅盖不动，小火煨至水凉。
7.取出煮熟的鳕鱼胶放入清水中，去除鱼胶表面的涂膜、血渍等污垢。换一盆清水继续冷藏，放入冰箱浸泡8小时。
8.完成了鳕鱼胶的整个发泡过程。
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