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北京腊八蒜的腌制方法「北京腊八蒜的腌制」

1.首先,找一个可以密封的容器。如果你想做更多,找一个大容器。如果想颜色又绿又漂亮,最好用透明的玻璃罐,有利于光线促进绿色色素的形成。

2.如果想要腊八蒜好吃,选择合适的大蒜品种也很重要。最好用紫蒜,因为紫蒜一般比较小,比较脆,而且可以快速浸泡腌制,更入味。没有紫蒜,也可以选择一些较小较饱满的蒜瓣,剥掉皮,放在罐子里。

北京腊八蒜的腌制方法「北京腊八蒜的腌制」

3.然后,最重要的是加醋。有人认为只要是醋,不懂的就加白醋,陈醋等。很多人用错了醋。但是想要颜色好看,口感好,一定要选择米醋,因为米醋的颜色比较鲜艳,酸味比较醇厚,还有一种食物的甜味。这样腌制的大蒜味道更好。在锅里加入米醋淹没蒜瓣两厘米高,然后用盖子把锅口封紧,放在10度以下,阳光能照到的地方,静置八九天,看大蒜颜色变绿。期间不要打开,就是腌制一下,然后放在阴凉的地方保存,再拿出来吃。

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