今天陪一个朋友去东风市场买海鲜。令人眼花缭乱的各种鱼干，如红鱼、马友鱼、石鱼、鳗鱼、三齿鱼、龙鱼等。让她犹豫不知道该选择送什么回老家。我推荐她买红鱼干，这是湛江人买海鲜当礼物的首选。红鱼又名“发财鱼”，重约三斤，价格约55元/斤。价格适中，送礼高档大气。
干红鱼是湛江的著名特产之一，其中湛江干红鱼在徐闻又称干红鱼。北部湾水域盛产红鱼。目前，它是一种生活在深海的肉食性鱼类。它在吃小鱼小虾中长大，体型大，肉厚，刺少。它的肉很好吃，蛋白质含量也很高。煮的时候味道好极了！这是一道著名的海鲜美食。
首先要注意红鱼干的挑选。红鱼干较硬，鱼的颜色略黄，鱼身无血块、内脏和黑膜，闻起来鲜美油腻。
红鱼干可以蒸、炒、炖，做各种菜肴。咸鱼五花肉焖鱼干是湛江人最喜欢的做法，是湛江的经典特色菜之一。
今天给大家介绍五花肉红烧鱼干的做法。配料：红鱼干、五花肉(不加任何调料)、香葱、香菜。将红鱼干洗，切块后放入水中浸泡两小时(不能浸泡太久，否则咸淡无味)。首先，将五花肉放入砂锅中炸熟。五花肉经过油炸后，产生浓郁的油香味，为下一步的炖煮做好了充分的准备；然后用同样的方法加热红鱼干，煎出的鱼干颜色更鲜艳，炖后味道更鲜美。将两种食材放入砂锅中，加入适量的水。大火煮开，炖20分钟，浓稠的乳白色鱼汤就出来了。煮40分钟左右，加点香葱和香菜，去除鱼汤的腥味，味道更好。红鱼干和五花肉的搭配，使得鱼干很嫩，没有硬木的感觉，五花肉也吸收了鱼的鲜味。两者一起炖，是人间极品！吃美食的朋友值得一尝。
将鱼干切成块。
浸泡鱼干
油炸五花肉
炖
平底锅
红鱼是一种吉祥的鱼，象征着繁荣昌盛。如果你吃更多美味的食物，你的生活会越来越美好。我说的对吗？然后有空就做个红鱼干炖五花肉，和家人分享。
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