1.材料：小麦粉(200克)、酵母、鸡蛋(2个)、糖(一勺)、盐(一勺)、植物油、花生油、葱花。
2.将面粉按人数倒入盆中，然后依次加入酵母和白糖。加白糖的目的是让酵母在发酵中发挥更有效的作用。然后把酵母和面粉搅拌均匀。
3.将打碎的鸡蛋倒入碗中，然后放一勺盐，适量植物油，倒入200ml左右的温水。用筷子将鸡蛋彻底搅入水中。
4.用温水可以让面粉的发酵效果更快更彻底，建议不要在40度左右。温度过高，酵母大量死亡，发酵达不到目的。
5.将准备好的蛋液倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成流体状。面粉的湿度要用勺子搅拌成线状，这样做出来的油坨子很脆。如果喜欢硬的食物，可以减少水的添加。
6.碗口贴保鲜膜，让它自己发酵。可以发酵到双倍。观察发酵是否已经完成的方法是观察面粉表面是否有大量的气泡。表面气泡越多，发酵越彻底。此外，在发酵过程中，可以每隔一段时间轻轻晃动一下碗，这样发酵效果会更好。
7.发酵完成后撕开保鲜膜，因为面粉中还含有大量气泡。所以我们需要用筷子彻底搅拌面粉，直到面粉中的气泡全部释放出来。
8.最后一步是开始在锅里煎。首先，将花生油倒入锅中。油烧开后，拿平时盛汤的勺子，往锅里放面粉一勺。
9.煎两分钟，翻一次，直到油块表面呈金棕色。夹起来用筷子盘起来。
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