1.原料：排骨、葱、姜、香料(八角、茴香、桂皮、草果、丁香等。)，胡椒粉，盐，味精，酱油，白糖，料酒。
2.排骨焯水，姜切片，葱切段。
3.点火将油倒入锅中，在冷油中加入白糖(糖：油1: 3)，小火慢慢翻炒糖，待糖水变红冒泡时将排骨翻炒均匀。
4.加入姜片、花椒和香料，翻炒出香味，倒入酱油，用料酒上色。
5.加水加盐，大火烧开，转小火，煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。
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