1.买回来后摸摸锅的内外。如果摸起来很光滑，可能是打蜡了。蜡是用来防止铁锅生锈的。
2.如果你的铁锅打过蜡，那么在使用之前先把蜡洗掉。将洗洁精倒入锅中，浸泡海绵，用其粗糙的表面擦洗锅的内外。用水冲洗干净擦干，放在炉子上，大火加热。
3.和锻造铁锅一样，它的铁是完全没有保护的，既没有不粘涂层，也没有搪瓷或其他保护措施。使用过程中容易粘锅生锈。所以在使用之前，我们要做一个煮沸的步骤，防止以上两种情况。
4.在火上翻一次铁锅，保证每一面都能均匀受热。随着温度的升高，铁锅会开始冒烟，锅里的颜色也开始变化。这是正常情况，不用担心。
5.当锅底几乎完全变色时，转小火。往锅里倒油，用厨房纸把油均匀的铺在锅壁上。不要用太多油，薄薄的盖一层就好。
6.擦拭后，你会发现纸上有一些黑色物质，这是正常的。继续往里面倒点油，用新厨房纸擦干净。擦的时候一定要开小火。火长时间烧空，铁锅容易变形。
7.在擦拭的过程中，如果感觉油冒烟特别厉害，可以关火一会儿，等温度稍微降下来再火。重复倒油和擦拭的步骤约3~5次。
8.之所以要反复上油加热，是因为铁锅的铁皮本身就有一些气孔。在加热的过程中，这些毛孔会张开。这时候上油，油就会渗进去，起到填充的作用，让铁锅更顺滑，后续使用也不容易粘锅。另外，在油、热和空气的共同作用下，铁的表面会形成一层薄薄的氧化膜。两者相加，相当于人为给铁锅涂上了一层不粘层。
9.最后把铁锅翻过来，在锅底滴油，擦干净。
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