1.材料：鸡爪500g、柠檬1个、蒜5瓣、葱3根、生抽2大勺、料酒1大勺、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、盐1小勺、香醋1大勺、葱1根、香菜1根、青红椒1个。
2.首先把鸡爪洗干净，然后分成三份。处理完成后，装盘待用！然后把柠檬一分为二，留下一半，另一半切片！然后把大蒜拍扁剁碎，青红椒切块，香菜剁碎，装盘备用。
3.然后取锅将鸡爪放入锅中，再加入去鸡爪的清水，加入2汤匙料酒，加入2片姜，然后大火煮开。煮开后撇去浮粉，再煮5分钟即可将鸡爪煮熟。
4.鸡爪煮熟后，用漏勺捞出，然后放入冰水中迅速冷却。用冰水快速降温可以让鸡爪口感更好，更脆！但是冰水的鸡爪吃起来会很软糯，和凉拌完全脱节，口感会差很多。
5.鸡爪完全凉透后，捞起鸡爪，沥干水分，然后将鸡爪放入较大的容器中，放入柠檬片、蒜苗碎、香葱和香菜，加入2汤匙酱油、1汤匙老陈醋、1汤匙辣椒油、1汤匙花椒油，将另一半柠檬从柠檬汁中挤出，然后用筷子搅拌均匀，腌制片刻。于是一道健康美味的【柠檬沙拉凤爪】就做好了。
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