芥菜饭是当地的传统小吃。因为这种小吃有独特的特点和味道，所以很多人会吃一些芥末米饭。那么什么时候吃芥末饭最好呢？芥末饭的做法是怎样的？什么时候吃芥末饭？芥菜饭要在农历二月初二吃。
2月2日对广大劳动人民来说是一个特殊的日子。“二月二，龙抬头。”这意味着春天将重返大地，万物复苏，新的一年的努力又将开始。在这一天吃健康美味的芥菜饭，是对来年身体健康、食物充足的美好期待。
芥末饭用的是什么米？芥菜饭可以用糯米、香米、大米等做成。
芥茉饭对米饭的要求不高。一般软糯香甜的米饭就可以了。芥末味重，能给米饭一种香甜可口的味道。所以，只要你喜欢，什么米都行。
芥菜饭的烹饪材料：粳米、五花肉、虾仁、香菇、荠菜、葱、姜、蒜、辣椒等。料酒、生抽、黑胡椒、猪油、盐。
1.香菇用温水泡好，糯米提前泡好，蒸的稍微用力一点。
2.五花肉和虾切成小块，分别用酱油和黑胡椒腌制。
3.热水加热，加入少许盐和食用油，放入芥末，焯至变色捞出。
4.芥菜和干香菇切碎，挤出水分备用，葱、姜、蒜、辣椒切碎。
5.锅里放少量猪油，放入葱、姜、蒜、花椒翻炒，放入五花肉翻炒。
6.炒香菇，炒芥菜，炒虾仁，变色。
7.将糯米和少量盐、酱油、鸡精翻炒均匀，配以葱花即可食用。
芥末米的功效和作用可以刺激食欲。芥末中含有的挥发油等成分和糯米中含有的碳水化合物能促进唾液和胃酸分泌，有很好的刺激食欲的作用。
增强抵抗力芥末中的挥发性物质可以抑制病菌，芥末米中的维生素C等成分可以增强吞噬细胞的吞噬能力，增强抵抗力。
补充能量荠菜中的糯米富含碳水化合物，炒饭中放油，属于高热量食物。所以吃荠菜饭可以补充能量。
荠菜所含的芥子油能促进肠道蠕动，有通便作用。同时油脂在一定程度上可以润肠，所以吃芥末饭有通便的作用。
孕妇可以吃芥末饭吗？孕妇可以少量吃芥末饭。
芥菜饭用的材料可以根据自己的需要放。孕妇不能吃的一些食材可以省去，孕妇可以吃芥末饭。但是芥茉饭的主体是糯米，不容易消化。所以不建议孕妇多吃。吃少量芥末饭就好。
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