大家好，今天小编来为大家解答干锅鸭肉这个问题，干锅鸭的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
广东干锅鸭正宗做法
1、用料原材料：老鸭350克，当归10克，红枣50克，姜10克，清水1500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
2、首先将老鸭斩块氽水，当归、红枣洗净，姜切片待用。
3、净锅上火，放入清水、姜片、老鸭、当归、红枣，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
商丘干锅鸭做法
原料：鸭肉、胡萝卜、盐、冰糖、酱油、姜、米酒。
做法步骤：
原料：鸭肉1000克、胡萝卜1根、盐、冰糖、酱油、姜、米酒适量
做法步骤：
第1步、鸭肉清洗干净放入砂锅中。
第2步、胡萝卜切块，姜切片放入砂锅中。
第3步、接着放冰糖，酱油，盐，米酒搅拌均匀，放在火上焖半个钟。
第4步、放入半瓶米酒
第5步、成品图。
干锅鸭正宗做法王刚
食材：鸭子半只、土豆1个、青红大青椒各1个、姜葱蒜各8克、料酒1勺、鸡精少许、豆瓣1勺、香辣酱1勺、海椒面4克、花椒面3克、香油少许、白糖6克、白芝麻适量
做法：
1、土豆削皮切条、青红椒切块、姜蒜米、葱切节。鸭子切块用料酒、盐、姜葱码味。
2、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄，捞出，再炸土豆条也炸至金黄。
3、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后，再下姜蒜米、青红椒一起炒香出色，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟，盖盖焖煮至鸭肉熟透
4、下入大葱和海椒面、花椒面、加鸡精、白糖、味精调和均匀，淋上香油，起锅撒上熟白芝麻即可。也可以放些葱花或者香菜都可以。
干锅旱鸭的制作方法
准备食材；水鸭1只，鸭血500克，香菜30克。调料：特质野山椒50克，色拉油150克，白芷5克，香叶3片，料酒20克，美极鲜酱油、老抽各10克，鸡汤1千克，鸡精、盐、味精各8克。
水鸭宰杀治净，鸭肉切重约15克的大块，入沸水中大火氽3分钟，捞出控水，洗净表面的浮沫。
鸭血洗净，切长5厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的块，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水。
锅内放入色拉油，烧至七成热时放入井冈山尖椒、白芷、香叶小火煸炒2分钟至出香
放入鸭肉，烹料酒，放入美极鲜、老抽、盐、鸡精调味，入鸡汤小火烧1小时至鸭肉软烂，入鸭血小火烧5分钟，入味精调味，出锅装入木桶内，撒香菜上桌。
干锅鸭有什么做法啊，鸭肉很硬的那种
给大家分享一个干锅鸭肉的做法。
首先把买回来的鸭子剁成小块洗净血水，锅中加水下入鸭肉大火烧开，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。
锅中加入盖过鸭肉的凉水，下入鸭肉大火把水烧开，放葱段姜片，盐和老抽调味调色，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，草果放入料盒中放到锅内。小火炖至鸭肉软烂即可。
锅中倒油烧至五成热下入卤好的鸭肉，炸至外表发干变黄捞出，锅中留底油，下葱姜炒香，放少许火锅底料，老干妈豆豉适量炒香，下入炸好的鸭肉，放鸡精，味精少许白糖，孜然调味即可。
切洋葱丝和芹菜段放入干锅底部，加少许卤鸭肉的汤汁，放入炒好的鸭肉即可。这道菜属于香辣口味。
注意细节，卤鸭肉的时候不易大火，尽量延长卤制时间，使鸭肉更好的入味。这个卤鸭肉的方法也适合卤鸭脖，鸭架，鸭腿，鸭翅。炸的时候不易油温太高，油炸会让肉中的水分蒸发，使肉更加的紧实，有嚼劲。在炒制的时候不用放盐，卤好的鸭肉本身就有咸味。干锅底一定要加入卤汤，以防锅底干烧把洋葱和青菜烧糊。
干锅鸭的做法
配方：鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽适量、花椒适量、植物油适量。干锅鸭的做法：
1、鸭子斩块，冷水下锅，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的。
2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒。
3、然后大火烧开后，加入适量清水，再调到中火慢炖。准备处理蔬菜。
4、蔬菜处理好后，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用。
5、鸭子煮好后收干，刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
6、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了，最后在撒点白芝麻，大功告成。
秋妹干锅鸭做法
1、水中放盐将鸭子洗净约1小时。
2、锅中加水放适量料酒将鸭子焯水。
3、鸭子和蘑菇。
4、辣椒、姜、大蒜，热油加入配料炒香。
5、倒入鸭子翻炒，加适量干花椒。
6、加盐和红糖（红糖去腥）。
7、加料酒（在火最旺的时候加料酒）。
8、放入蘑菇翻炒，加红烧酱油。
9、将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖）。
干锅鸭肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于干锅鸭的做法、干锅鸭肉的信息别忘了在本站进行查找哦。
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