竹笋味道独特,清香,含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质,营养价值很高。那么,春笋和冬笋有什么区别呢?不同季节生产的竹笋也叫竹肉、竹笋等。它们全年都在生产。按生长季节可分为春梢、夏梢和冬梢。春梢和冬梢都是稀有珍贵的。“春芽”是指春天破土而出的芽,冬天埋在土里的叫“冬芽”。一般来说,冬笋从10月中旬就可以挖了,而春笋的时间比较长,从2月到4月。
不同口味的竹笋,有饱满的,有白的,有苦的,但是泡在水里之后,涩味可以减轻。竹笋和冬笋都含有大量的粗纤维。相对来说,冬笋的口感更嫩,而竹笋咀嚼起来略显粗糙。
价格不同春季气候温暖,加上春雨连绵,使得春竹笋长得很快,而冬笋长得完整,气候寒冷干燥,生长缓慢,人工挖需要时间,所以冬笋价格较高。
形状各异的冬笋,个头小,皮黄,皮肉包裹得很紧,而春笋则比较丰满,皮褐黄色和深褐色,尖尖,表面有旺盛的软毛,皮肉不相连。冬笋都是绿色的。如果竹笋的尖端是绿色的,那就是春竹笋。
春笋和冬笋哪个好吃?冬笋吃起来更嫩。
冬笋和春笋都是竹子的嫩笋。不同季节上市,口味和营养价值略有不同。冬笋更香更嫩。虽然两者都富含蛋白质、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分。与春竹笋和夏竹笋相比,冬笋的质量最好,营养也更丰富。
如何做好冬笋,吃冬笋干?
冬笋、猪肉、芽菜、料酒、盐、酱油、糖、味精。
工作方法
1.冬笋拍松,切成宽片,猪肉剁成细粒;
2.将炒锅放在火上,下猪油至六成热,将冬笋炒至淡黄色。
3.锅里留油,炒出肉粒,炒出冬笋;
4.加入酒、盐、酱油、糖、味精,翻炒均匀;
5.将芽菜放入锅中翻炒出香味,加入香油即可食用。
腐乳和冬笋的原料
冬笋、腐乳、盐、食用、鸡精。
工作方法
1.新鲜冬笋去老皮,洗净,切块;
2.洗菜锅,倒入食用油加热,将腐乳倒入排内;
3.腐乳清香,放入冬笋加适量调料;
4.翻炒均匀,淋上油,即可食用。
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