竹笋味道独特，清香，含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，营养价值很高。那么，春笋和冬笋有什么区别呢？不同季节生产的竹笋也叫竹肉、竹笋等。它们全年都在生产。按生长季节可分为春梢、夏梢和冬梢。春梢和冬梢都是稀有珍贵的。“春芽”是指春天破土而出的芽，冬天埋在土里的叫“冬芽”。一般来说，冬笋从10月中旬就可以挖了，而春笋的时间比较长，从2月到4月。
不同口味的竹笋，有饱满的，有白的，有苦的，但是泡在水里之后，涩味可以减轻。竹笋和冬笋都含有大量的粗纤维。相对来说，冬笋的口感更嫩，而竹笋咀嚼起来略显粗糙。
价格不同春季气候温暖，加上春雨连绵，使得春竹笋长得很快，而冬笋长得完整，气候寒冷干燥，生长缓慢，人工挖需要时间，所以冬笋价格较高。
形状各异的冬笋，个头小，皮黄，皮肉包裹得很紧，而春笋则比较丰满，皮褐黄色和深褐色，尖尖，表面有旺盛的软毛，皮肉不相连。冬笋都是绿色的。如果竹笋的尖端是绿色的，那就是春竹笋。
春笋和冬笋哪个好吃？冬笋吃起来更嫩。
冬笋和春笋都是竹子的嫩笋。不同季节上市，口味和营养价值略有不同。冬笋更香更嫩。虽然两者都富含蛋白质、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分。与春竹笋和夏竹笋相比，冬笋的质量最好，营养也更丰富。
如何做好冬笋，吃冬笋干？
冬笋、猪肉、芽菜、料酒、盐、酱油、糖、味精。
工作方法
1.冬笋拍松，切成宽片，猪肉剁成细粒；
2.将炒锅放在火上，下猪油至六成热，将冬笋炒至淡黄色。
3.锅里留油，炒出肉粒，炒出冬笋；
4.加入酒、盐、酱油、糖、味精，翻炒均匀；
5.将芽菜放入锅中翻炒出香味，加入香油即可食用。
腐乳和冬笋的原料
冬笋、腐乳、盐、食用、鸡精。
工作方法
1.新鲜冬笋去老皮，洗净，切块；
2.洗菜锅，倒入食用油加热，将腐乳倒入排内；
3.腐乳清香，放入冬笋加适量调料；
4.翻炒均匀，淋上油，即可食用。
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