1.将准备好的大蒜去掉老皮，切去根部，切去茎干，然后用清水浸泡。泡的时候，一天换两次水，泡的时间大概两到三天。
2.取出泡好的大蒜，捞出沥干水分，加入食用盐，腌制一周左右。将腌制好的大蒜取出，放在阳光下晒干，半干时放好。
3.将醋放入锅中，加入酱油、红糖和糖精，加入适量的水，煮沸，使其成汁，然后取出冷却，将半干的咸蒜放入容器中，加入煮好的汁腌制，十天后里面的蒜就会变味变色。
4.拿出来后能闻到浓浓的酱香，吃起来又甜又嫩，特别好吃。想吃的时候随时可以拿，但是要记住拿糖酱蒜的筷子一定要干净，不然里面的糖酱蒜容易变质。
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