肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。从其丰富的营养成分来看，可以对人体起到很好的保健作用，补血效果更为理想。吃猪肝有什么作用？1.猪肝是最常食用的动物肝脏，其丰富的铁含量可以帮助贫血患者调节和改善造血系统的生理功能。
2.猪肝的保健作用不仅限于补血。其丰富的维生素A含量远高于奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用；还能保护眼睛，防止眼睛干涩和疲劳，维持正常视力。还能护肤美容，保持皮肤红润有光泽，对皮肤的健美有重要意义。
3.猪肝中的维生素B2有利于补充重要辅酶，帮助身体排毒解毒；与一般肉类食品相比，猪肝还含有丰富的维生素C和微量元素硒，对增强人体免疫力、抗癌抗氧化、延缓衰老有明显的治疗作用。
吃猪肝要注意什么1。猪肝不宜与鱼、麻雀、鹌鹑、鹿肉、鸡肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、短毛、山楂等富含维生素C的食物同食。
2.服用维生素C、抗凝血药、左旋多巴、优降灵、苯乙肼时，动物肝脏不宜食用。
3.猪肝适合患有夜盲症、干眼症、内外白内障等眼病的人食用。适用于癌症患者及放化疗后；经常在电脑前工作、贫血、喝酒的人也要吃猪肝。
4.猪肝中胆固醇含量高，高血压、冠心病、肝病、肥胖、高血脂患者应避免食用猪肝。
每天吃多少猪肝？平均每天可以吃一口猪肝。100克猪肝含维生素A约5000微克，铁25毫克。根据中国居民膳食营养指南，维生素A的推荐日摄入量为700-800微克，铁的摄入量为10-20毫克。就拿它的有益价值来说，每天吃15克左右的猪肝，也就是一口左右的猪肝就足够补充人体所需的营养了。
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