鸡蛋被称为“全营养食品”，富含人体所需的蛋白质、维生素和矿物质。吃一个鸡蛋可以最大程度的补充人体营养。人们非常喜欢吃鸡蛋。殊不知，这种简单又营养的食物，一旦食用方法不当，就会成为“定时炸弹”，分分钟危及人体健康。生吃有些人喜欢生鸡蛋的味道。众所周知，吃生鸡蛋生鸡蛋很可能把鸡蛋中含有的细菌，如大肠杆菌，吃进肚子里，引起肠胃不适，甚至腹泻。而且鸡蛋的蛋白质中含有亲和素，需要高温加热破坏。吃生鸡蛋会影响食物中生物素的吸收，导致身体虚弱、肌肉疼痛、眉毛下垂等症状。
很多人喜欢隔夜吃半生不熟的鸡蛋。如果他们不能一次吃完，他们会把它们放在冰箱里，留到第二天吃。但如果鸡蛋没有完全煮熟，在保存不当的情况下很容易滋生细菌，导致肠胃不适、胀气等症状。
空腹吃鸡蛋大多数人喜欢在早餐时吃一个鸡蛋，补充一天所需的能量。空腹吃鸡蛋不太好。如果空腹吃太多豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食物，蛋白质会被‘强迫’转化为热能被消耗掉，起不到营养滋补的作用。
过量的鸡蛋蛋白质含量很高。一旦过量食用，可导致代谢产物增加，增加肾脏负担，从而损害肾脏的功能。所以普通人一天吃一个鸡蛋就够了。孕妇、产妇、乳母、体弱者、大手术后恢复的病人，都需要增加他们的优质蛋白质。他们一天可以吃3 ~ 4个鸡蛋，不能再多了。
煎蛋。香气浓郁的煎蛋受到很多人的喜爱，尤其是那些金边的。事实上，烧焦的鸡蛋边缘蛋清中所含的高分子量蛋白质会变成低分子量氨基酸，其营养已被破坏，甚至危及人体健康。
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