银耳用冷水泡还是热水(银耳用冷水泡多久)_谈天说地

其实银耳用冷水泡还是热水的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解银耳用冷水泡多久，因此呢，今天小编就来为大家分享银耳用冷水泡还是热水的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

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银耳冷水泡还是热水泡

用冷水泡。据研究表明银耳用冷水泡制的口感会高于热水泡制，虽然热水泡发的时间比较快，但是可能会让银耳的营养成分流失。

还有就是银耳从理论上说是属于菌类，如果温度过高会让银耳的营养成分流失，煮出来的口感也会变差

银耳在烹饪时建议冷水下锅，除此之外，在泡发时建议使用冷水或者是温水，上述的两个过程都不要使用热水。

虽然泡发银耳时使用冷水，有着较长的泡发时间，但是可以保证银耳的食用口感，除此之外，泡好银耳后，我们还需要把银耳用手撕成小碎，而且越碎越好。

其实撕碎的原因很简单：1、节约蒸煮的时间；2、出胶量更多，食用口感更好。

需要注意的是，银耳热水下锅时，会因为较大的温差造成出胶量大大减少，所以建议冷水下锅炖煮，这样出胶的速度不仅更快，而且更多。

银耳也叫白木耳、雪耳，富有弹性，营养价值较高，有着“菌中之冠”的美称，烹饪方式多样，可以做粥也可以炒着吃。

一般来说，生活中常常见到的是干银耳，一般来说，优质的银耳呈黄色或淡黄色，微有光泽，有着特殊的气味，经过水的浸泡之后呈现出白色半透明状。

需要注意的是，银耳不能隔夜食用，有一句话是这样说的：银耳隔夜吃如砒霜，因为隔夜的银耳中含有着大量的细菌。

银耳富含大量植物胶原蛋白和微量元素，泡发银耳有热水和冷水两种方法，虽说热水泡发比较快，但热水泡发会导致营养成分的流失，所以泡发银耳还是建议用冷水泡发，泡发前用清水洗干净，用冷水泡3到4个小时，另外建议银耳汤尽量要当天喝完！

白木耳用温水泡。

1.白木耳应该先用温水浸泡，浸泡时间不要过长，一般以半个小时到一个小时为宜。

2.若想让白木耳呈现出清爽的口感，可以在浸泡前，先用冷水冲洗一下。

银耳最好是用冷水泡。虽然说用热水泡发速度快，膨胀的个头也会更大，但是用热水泡银耳会影响它的口感，银耳的胶质难以泡出来，另外还会破坏银耳中所含的营养成分，泡发出来之后，不出胶，味道也就大大的减弱了

用冷水炖出胶多。银耳是大家非常喜欢吃的东西，首先用冷水泡一个小时，再用冷水炖，大火烧开，改小火炖，一个小时后即可

据研究表明银耳用冷水泡制的口感会高于热水泡制，虽然热水泡发的时间比较快，但是可能会让银耳的营养成分流失。还有就是银耳从理论上说是属于菌类，如果温度过高会让银耳的营养成分流失，煮出来的口感也会变差。

好了，关于银耳用冷水泡还是热水和银耳用冷水泡多久的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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