1.配料的准备：
2.食材准备：两条鱿鱼，青椒，红椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，蚝油，鸡精，油。
3.先将鱿鱼表面洗净，用刀将鱿鱼腹部与尾部的连接处切开，将鱿鱼的内脏和鱼刺清理干净。这是一根很细的骨头，用水清洗一下。
4.把鱿鱼头里的脏东西清理出来，拔掉牙齿，把触手上的吸盘挖出来，彻底清洗干净，放在案板上，用刀在鱿鱼上划一条斜线刀，然后切成片或丝。这样做出来的鱿鱼味道很好。鱿鱼一定要切下来放在盘子里。
5.把汤锅里的水烧开。水开后，倒入鱿鱼，加入料酒、葱、姜，焯水30秒左右。鱿鱼可以卷成一卷捞出来。不要焯太久，否则会影响口感。
6.泡过水的鱿鱼捞出后，应立即用冷水冲洗，这样做出来的鱿鱼吃起来更脆、嫩、滑。
7.将青椒和红椒洗净，切块，放入盘中。葱洗净切块，姜切块，蒜切块。
8.热锅倒油，油温七成热，放入葱花、姜末、蒜末，炒香，再放入青红椒，翻炒均匀，最后放入焯水的鱿鱼，加盐、料酒、蚝油，快速翻炒均匀，出锅前放鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。
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