1.选择的罐子一定要密封好，也就是说盖上罐子，把罐子边缘的水放掉，看是否一直有气泡，以此来判断罐子的密封性。把罐子洗干净，晾干备用。
2.把凉开水放入罐子的一半左右，然后把野辣椒瓶子里的汁调好。这是制坛酸的方法。你必须有一个起子，或者你可以在街边的坛酸店买一些酸装起来，然后把一些这种酸水倒进坛里。
3.放盐、白酒等。在罐子里。如果你喜欢辛辣的食物，你可以加胡椒。
4.用干净的筷子拌匀，加入切好块晾干的萝卜，盖上盖子，用水密封。一周左右就可以吃了。
5.想要长期保持酸性，有一点很重要：酸水成功后，一定不要沾水和唾液！否则很容易开花甚至发臭。即使把蔬菜放进去，也要把水擦干。每次取出酸后，盖上盖子，用水密封，隔绝空气。还有，如果因为长期进水，罐子边缘长了东西，一定要仔细清洗，不然不小心把这个东西放进罐子里，对胃不好。
6.时间长了会变成老坛的酸水，很酸。水越酸，腌制时间越短。这时候可以再设一坛，把老的酸水沥干，盐、酒、水也可以加进去，相当于把酸水重新浇一遍，这样就不会那么酸了。
文章内容来源于网络，仅供参考！本文链接：https://www.chaoduyl.com/chimeishi/0cb7c5852aba40f1.html
