山药营养价值高，是秋季的最佳补品。但是在剥山药的时候，很多人发现山药由白变黑了，那么如何快速剥山药呢？削皮刀想快点给山药削皮。这时候你需要一个小工具，就是削皮刀。在生活中很常见，一些日用品店里也有卖。剥山药皮时，可以一手拿着山药，一手拿着刀，从一端滑到另一端。削皮刀经过的地方，山药皮可以完全去掉。
削皮筷子也能快速去除山药的皮。通常可以在火上烤山药，烤出其表面的绒毛，然后用筷子顶端的边缘摩擦山药的表皮。几分钟后，山药的皮就可以完全去掉了。然后，你可以用清水洗山药。
高温蒸如果你平时不炒山药，但是想在吃之前蒸一下，可以在取皮的时候直接用清水洗净，然后放在锅里高温蒸。蒸熟后的山药皮特别容易上釉。这时候只要用手轻轻把皮放在上面，就能得到里面白嫩的山药肉。
剥山药要注意的是，在家里剥山药一定要注意。山药含有大量粘液和一些天然玫瑰成分，容易引起人的皮肤过敏。尤其是这些粘液接触到皮肤，会出现瘙痒和红斑。所以平时在家剥山药的时候，最好戴上手套再操作。另外，山药去皮后，容易与空气中的氧气发生反应，使山药变黑，所以去皮后的山药应尽快用清水浸泡，以免发生氧化反应。
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