1.首先看西米的质地。质量好的西米，颜色纯白没有任何杂色，每粒都很圆润饱满。质量差的西米颜色暗淡，颗粒大小不均匀，不够饱满。
2.其次，用手轻拧。质量好的西米，绞起来又硬又滑，不容易断；质地低劣的西米，一揉就会碎。
3.最后看味道。质地好的西米煮熟后透明度好，不会糊成一团。口感坚韧，Q感十足；劣质西米煮熟后不透明，有杂质，容易糊成一团，有的还有异味。
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