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所有哺乳动物的肉都是红肉，其他都是白肉，羊是哺乳动物，所以羊肉是红肉，鸭子是鸟，白肉。红肉是营养学中的一个词，指的是烹调前变成红色的肉。所有哺乳动物的肉，如猪肉、牛肉和羊肉，都是红肉。白肉在某些地方是肥肉的名称，在营养学上也是肌肉纤维细腻、脂肪含量低、脂肪中不饱和脂肪酸含量高的肉类的名称。
什么是红肉？
红肉是烹饪前的红肉。基本上是哺乳动物的肉，因为含有肌红蛋白，所以是红色的。如猪肉、牛肉、羊肉等。但是，三文鱼的肉虽然是红色的，但不属于红肉。
什么是白肉？
白肉是指烹调前呈白色的肉。比如鸟和鸟。
红肉和白肉有什么区别？
1.颜色
最大的区别就是颜色，这也是最直观的表现。红肉之所以呈现红色，主要是因为成分不同。红肉含有较多的铁素，呈现红色，白肉显示含量较少，所以颜色显示的是肉本身的颜色。
2.营养结构
红肉和白肉都含有蛋白质，但其他营养成分的含量差别很大。主要区别在于脂肪的种类。红肉富含饱和脂肪酸，不利于健康。相反，白肉的饱和脂肪酸较少，油脂多为不饱和脂肪酸。
3.对健康的影响
不管是什么肉，其实对健康都是有影响的。红肉虽然含有饱和脂肪酸，但含有多种微量元素，对身体也有好处。但是白肉中含有的不饱和脂肪酸对降血脂和保护心血管系统有好处。
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