大家好,今天来为大家分享麻辣鳕鱼的一些知识点,和麻辣鳕鱼正宗东北做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
麻辣鳕鱼的做法
主料:冻鳕鱼两条,
辅料:青花椒适量,辣椒适量,葱片适量,大蒜适量,酱油适量,醋适量,水适量,盐适量
1.冻鳕鱼两条,自然解冻化开,洗干净,在鱼身上斜着切花刀,为了更好的入味。
2.锅里放油,烧热,把鳕鱼放进锅里煎,注意轻易不要翻面,煎好一面再煎另一面。
3.锅里加辣椒,醋,酱油,大蒜,葱片,水和适量盐,青花椒,炖半小时就好了
东北的麻辣鳕鱼怎么做
用料:
鳕鱼两条
尖椒一根
洋葱小半个(可不放,换成胡萝卜)
糖一克
米醋一小勺
郫县豆瓣酱(瓶装的)一大勺
海鲜酱油一勺
蚝油半勺
淀粉适量
麻椒适量
老抽小半勺
十三香一小勺
鸡蛋小的一个
东北的麻辣鳕鱼的做法步骤:
步骤1
鳕鱼切段放入一勺米醋,一小勺十三香,适量盐,淀粉,少量水,一个鸡蛋拌匀。放置半小时后备用。油温五成热下入腌好的鱼段炸至金黄色捞出
步骤2
锅里留底油,下入辣椒段,麻椒,依次放入葱姜蒜爆香。然后把糖,米醋,海鲜酱油,蚝油,老抽,切好的尖椒洋葱放进去,翻炒几下再把豆瓣酱放进去再炒几下。加入少量的水,倒入炸好的鱼段翻炒。
步骤3
淀粉勾芡后出锅。
麻辣鳕鱼的家常做法王刚
1、准备好煎银鳕鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。
2、煎银鳕鱼最好买400克到500克之间中,太大了肉质会比较粗,影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。
3、在用切菜刀把煎银鳕鱼表面的粘液刮掉,用手扶着鱼头,稍用力来回多刮几遍,那些粘附物虽然不影响口感,但严重影响视觉,务必刮干净。
4、刮好的煎银鳕鱼放在水龙头下冲洗干净,肚子里面有层白白的薄膜,也要轻轻撕掉,血水务必要冲干净,要不会有腥味。
5、洗干净的煎银鳕鱼放在案板上,加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身,双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟,把粘附物彻底洗干净。
6、处理过的煎银鳕鱼再次洗干净,沥干水分,加入适量盐,两滴酒摸遍鱼全身,把姜片摆在鱼身上,放在一旁腌制30分钟。
7、蒸锅内放水烧开,待水冒大泡时,放入腌制好的煎银鳕鱼,大火烧15分钟,关火后待五分钟再打开盖子。
8、把蒸好的煎银鳕鱼拿出,拿掉上面的姜片,起锅热花生油,待油八成热时,倒入适量酱油烧开,快速淋在鱼身,把香菜洗干净沥干水分,摆在鱼身上作为装饰,一道好吃的清蒸煎银鳕鱼就做好了,鲜香可口,香气四溢,非常美味。
麻辣冻鳕鱼块做法
主料:鳕鱼2条
辅料:油适量、盐适量、白糖30g、醋30ml、蚝油10g、胡椒粉2g、葱5g、姜5g、蒜5g、干辣椒20g、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒10ml、十三香2g、花椒20g
步骤:
1.鳕鱼两条化透洗净
2.把鳕鱼切成小块
3.放点十三香.料酒.盐
4.加适量胡椒粉去腥增香
5.打入一个鸡蛋拌匀
6.放入适量干淀粉
7.拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊
8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透
9.锅里炸鱼块,这边用个碗调汁,放蒜片.醋一大勺
10.再放点香菜段.蚝油
11.再放点胡椒粉增加点辣味
12.放几滴香油
13.再加适量盐.味精调匀
14.把鳕鱼块捞出,油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油
15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香
16.把花椒粒捞出
17.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色
18.把碗汁倒入锅里
19.倒入炸好的鳕鱼块
20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可
麻辣鳕鱼的正宗做法王刚
主料:鳕鱼500g
辅料:油适量、盐适量、火锅底料50g、姜适量、酱适量、孜然粉适量、料酒适量
1.鳕鱼清理干净,洗净
2.在鱼两侧改一下刀,拍上干淀粉
3.锅烧热,加入适量的油
4.装鳕鱼煎一下,两面金黄即可
5.准备一勺酱,一块火锅底料加入蒜片和姜
6.将这些料放入锅中加入两勺料酒,一点孜然粉,再加入50ML的水小火炖制
7.汤汁收干后出锅撒少许芝麻即可
麻辣鳕鱼正宗东北做法
1.
首先准备鳕鱼500克,全部切成块,如下图所示。
2.
盆子里面放入500克的鳕鱼,加入150克的干淀粉,用手抓拌均匀。
3.
起锅烧油,锅中放入食用油30毫升,中火加热至六成热,然后把鳕鱼块500克放入锅中,炸至两面金黄即可捞出。
4.
如下图所示,两面金黄直接捞出。
5.
锅中放入食用油15毫升,接着加入辣椒粉15克,白芝麻15克,孜然粉15克,小米辣15克,煸炒出香味。
6.
然后再放入鳕鱼块500克,蚝油15毫升,生抽15毫升,食用盐15克,翻炒三分钟即可。
7.
三分钟以后直接盛出,麻辣鳕鱼就做好了。
麻辣水煮鳕鱼正宗的做法
主料:鳕鱼500g
辅料:油适量、盐适量、火锅底料50g、姜适量、酱适量、孜然粉适量、料酒适量
1.鳕鱼清理干净,洗净
2.在鱼两侧改一下刀,拍上干淀粉
3.锅烧热,加入适量的油
4.装鳕鱼煎一下,两面金黄即可
5.准备一勺酱,一块火锅底料加入蒜片和姜
6.将这些料放入锅中加入两勺料酒,一点孜然粉,再加入50ML的水小火炖制
7.汤汁收干后出锅撒少许芝麻即可
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