很多朋友对于油酥烧饼怎么做和油酥烧饼怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
油酥烧饼的制作方法是什么
食材：面粉、酵母粉、清水、大葱
调味：花椒粉、食盐、五香粉
1、碗中加入400克面粉，4克酵母粉，准备200克清水，边倒边搅动，一直搅出大面絮的样子，即可下手开始揉面，揉成软硬适中的面粉，盖上锅盖，醒面40分钟左右。
2.2、等时间到了，案板上撒点干面粉，把面团倒出来，揉搓一会儿，排净内部空气，最后团成圆形，准备擀成一张薄饼。
3.接下来是制作油酥的步骤，准备一个空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食盐，搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热以后，放入一些葱花或者洋葱，炸出葱油，等葱变成焦黄以后，用筷子夹出来控油扔掉，只保留底部的葱油。
5、把这个葱油趁热倒在面粉上，要分成多次，别一次性倒完，边倒边搅动，一直搅成面糊，按这个方式制成就是油酥了。
6、准备一个擀面杖，把揉搓好的面团，左右擀开，擀成3毫米的薄饼，做油酥烧饼，面团一定要柔软，这样才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，摊开涂抹均匀。两边包住。
7.用电饼铛或平底锅最好，预热一会儿，放入烧饼生胚，用小火加热，定型以后，翻到另外一面，等到色泽金黄，就是饼熟了。
国家一级面点师教你油酥烧饼
步骤/方式1
先把酵母、白糖放在一个小碗内，加入50克温水，搅拌均匀，静置2分钟，激发酵母的活性。
步骤/方式2
再把面粉放入盆中，加入酵母水，再倒入剩下的温水，用筷子搅拌均匀，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发到2倍大
步骤/方式3
碗里放入面粉、椒盐粉或五香粉，用烧热的热油浇在面粉上，边倒边搅拌，搅拌均匀就成为油酥。
步骤/方式4
发酵大2倍大了，用手拉开面团，能够看到密集的蜂窝，案板上均匀地撒上2克食用碱，把面团取出来充分揉匀，把食用碱均匀地揉进面团中，
步骤/方式5
揉好的面团分成大小合适的剂子
步骤/方式6
取出一个面剂子擀成薄一些的长条形大面片，面片上均匀地刷上油酥，从一头向另一头卷起来，边卷边抻
步骤/方式7
所有的面剂子全部做好，在烧饼坯的表面刷上蛋液，案板上铺满生的白芝麻，将刷了蛋液的烧饼坯子沾满芝麻。
步骤/方式8
所有的烧饼都做好了，放在一旁静置醒发10分钟。
步骤/方式9
?电饼铛预热，底盘刷上适量食用油，把醒好的烧饼坯放进去，有芝麻的一面朝下，盖上盖子，烙2分钟，2分钟后翻个面，再烙1分钟，两面烙至金黄即可出锅。
怎么做油酥烧饼
食材：面粉250g，葱花适量，白芝麻适量，椒盐适量，食盐适量，植物油60ml，温水150ml。
油酥烧饼的做法：
1、碗中放入面粉，加入食盐、温水搅拌揉成面团醒发30分钟。
2、碗中放入面粉、植物油搅拌均匀做成油酥，搁置备用。
3、案板上撒上面粉，将面团擀成饼状，刷上油酥。
4、在面饼上撒上椒盐、葱花，沿边卷起，切成四等分。
5、将两端捏紧扭起，将面团按扁，擀成饼状。
6、将饼放入烤盘，刷上植物油，撒上白芝麻，烤箱设置190℃，20分钟即可。
猪油烧饼正宗做法
原料：面粉1千克，酵母粉4克。
调料：盐20克，碱面3克，蜂蜜4克，五香面1克猪油5克。
制作流程：
1.将熟猪油250克倒入盆中加盐和五香面加面粉搅拌均匀备用。
2.面粉倒入盆中，把酵母粉用温水化开倒入盆中，再倒入适量的水搅拌均匀揉成表面光滑的面团，发30分钟。
3.将碱面倒入盆中用温水化开，然后倒入面团中，在揉均匀后静置20分钟。
4.把发好的面团分成大小相等3块，用擀面杖擀成均匀的长面条，取适量的搅拌均匀的猪油，均匀的涂抹倒面皮上面，然后从一侧卷起来，在凝成麻花状，然后在用刀切成大小如鸡蛋状的面团，用手抓起面团抓住两段，两个方向同时旋转两周，在用手拍成圆饼。
5.把圆饼放到刷了一层的烤盘上，把蜂蜜倒入碗中用适量的水化开，并搅拌均匀。用刷子涮到圆饼的表面，上面均匀的撒上芝麻，放入烤箱大火烤制20分钟左右，成熟后即可取出。
油酥烧饼的家常做法
材料
油酥：中筋面粉200克猪油100克
皮：中筋面粉800克水150克（按实际情况需要）盐10克熟芝麻500克酵母15克
做法：
1.油酥的制作：面粉和油混合搅拌，搅拌均匀用手搓，多搓几下，增加口感
2.把面粉和酵母搅拌均匀，使得面粉和酵母充分融合，再慢慢滴水进面粉，此步骤需要注意滴水都把面粉和水充分搅拌没有水时候再加水，水分需要自己掌握，面团和好后用保鲜膜封起，使其发酵！
3.面团发酵到吐司类似蜂窝状后揉面排除空气，把面团擀成类似长方形状，然后涂点色拉油，撒点盐，盐均匀摸到后，把油酥添加到面饼的中间处，像叠被子一样，两边盖在油酥上面！
4.用擀面仗把擀成薄片，再卷起来，接下来可以摘挤子了，我摘25个，如果面挤大的话数量会少点，反之，面挤小数量多，摘好后擀成小椭圆形饼，然后涂上蛋液放在凉透了的熟芝麻里就沾上芝麻了！
5.预热烤箱，上层180度下层220度，烤箱预热时间正好可以让饼再发酵小会，预热好就可以进烤箱烤了，中层上层温度180下层220烤20分钟即可，根据自己烤箱修改时间！
油酥烧饼和面方法怎么做
1.将200g中筋面粉、30g糖、50g猪油、150g温水搅拌均匀，再混合60g中筋面粉揉成光滑的面团待用。
2.将200g低筋、100g猪油完全融合搓捏成面团（直到没有干粉）。
3.将1、2做好的两个面团用保鲜膜封起来，静放半小时左右。
4.半小时后，案板上撒面粉，将步骤1揉好的面团擀成长条形。步骤2油心摊在已擀成长条形的步骤1面团上，差不多有长条形一半即可。
5.将长条形对折包起来，注意对折后将四周捏紧不要把油心露出来。
6.再将对折包好的面皮擀成长条形（擀制时案板一定要撒粉）。
7.将擀好的面皮叠三折，再擀成长条形。
8.将擀好的长条形面皮从一面卷起，再搓成粗细均匀的圆条形。
9.接下来就下剂、擀皮、包馅了，包完之后擀成圆饼。
10.将圆饼表面刷上水，粘上白芝麻。
11.烤箱预热，烤盘刷油摆上烧饼。
12.上温220度，下温200度，烤20-25分钟即可。
孟州老式油酥烧饼做法
1.将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右
2.白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下
3.挤掉多余的水份
4.瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎
5.将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用
6.将油酥的原料混合均匀备用
7.面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂
8.擀成长条
9.抹上一层油酥
10.从一端卷起，卷好后按平，松弛10分钟
11.再擀成圆面皮包上馅料
12.捏拢包好,轻轻压扁
13.光滑的一面刷油,然后沾上芝麻，做成扬州烧饼坯
14.以适当的距离摆放在烤盘中7烤箱以250℃预热，然后将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可
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