大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鲅鱼的家常做法，黄焖鲅鱼的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 作为一名吃货，鲅鱼的N种做法你知道吗
2. 鲅鱼的10种做法
3. 鲅鱼做法简单有好吃怎么弄
4. 鲅鱼有几种做法
5. 家常鲅鱼块的做法
6. 鲅鱼最正宗的做法
7. 红烧鲅鱼的家常做法

作为一名吃货，鲅鱼的N种做法你知道吗

作为一名吃货，这个问题老玉米必须出来怒答一波。鲅鱼，一般是指蓝点马鲛，别名马鲛鱼、燕鲅鱼，主要分布与北太平洋西部、中国产于东海、黄海和渤海，因为其肉质细腻，味道鲜美而深受人们喜欢，那么老玉米就来谈谈它有几种做法呢。

首先，红烧鲅鱼是最适合鲅鱼的烹饪方法。将鲅鱼洗净，斜切成小段，用料酒腌制一下。将葱切成小段，姜蒜切片，鱼入锅油炸，呈金黄色后盛出。锅中放入少许油，放入切好的葱姜蒜，再放入炸好的鱼，烹入料酒、醋，盖上锅盖闷一会儿，加入少许水，少许胡椒粉、白糖、豆瓣酱，收汁后就可以出锅啦。

其次，鲅鱼水饺也是不错的选择。鲅鱼取肉，剁碎按细，加入蛋清朝一个方向搅拌，待鱼泥呈稀糊状后，加入花生油、料酒、盐、味精继续搅拌调味，再加入韭菜沫，这样鲅鱼陷就做好啦。包入皮薄的面皮中，煮熟即可。

鲅鱼肉质坚实，鲜肥适口，适用于烧、炖、蒸、煎、炸、烤等各种方法，而且，鲅鱼不仅美味可口，还具有很高的营养价值，对于补气平喘方面有一定作用，对于体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱，也有一定功效。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！

鲅鱼的10种做法

材料：

鲅鱼1条、西红柿2个、姜1块、葱1根、花生油适量、花椒10粒、酒1勺、白糖10克、盐3克

做法与步骤：

1、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。

2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。

3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。

4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可

鲅鱼做法简单有好吃怎么弄

步骤/方式1

鲅鱼洗净、去头尾、剁块备用

步骤/方式2

起锅烧油、放入鲅鱼块煎熟备用

步骤/方式3

碗里放入蒜末、白糖、陈醋、酱油备用

步骤/方式4

起锅烧油、下入葱姜bao?xiang

步骤/方式5

放入煎好的鲅鱼翻炒一下

步骤/方式6

下入大蒜粒

步骤/方式7

加水没过鲅鱼、加入食盐、鸡粉

步骤/方式8

放入调好的料汁、收干汤汁即可

步骤/方式9

出锅撒上葱花就可以吃了

鲅鱼有几种做法

鲅鱼应该是最受欢迎的经济鱼种，做法可以说是多种多样。介绍几款海滨城市常见的家常做法:

五香熏鲅鱼

熏鲅鱼在我们这里可是一款常见菜品，以热做冷吃为原则。是婚宴和家庭宴会的常见菜。

主料:大鲅鱼一尾，配料:葱姜蒜调料:花椒，大料，酱油，鸡精，白糖，五香粉，料酒做法:鲅鱼斜刀片成厚薄一致的大片，然后入清水中浸泡，去除内脏和鱼鳃，洗净血污。控干水分。

控干水分的鲅鱼入一个比较大的容器，加葱姜蒜大片，料酒，花椒，大料，五香粉，白糖少许，倒入酱油达到鲅鱼的一半。把鲅鱼和调料搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制五六个小时以上。

锅中入油，油温八成热时把鲅鱼挤干水分。入油锅炸干炸硬捞出控油即可。

虽然叫熏鲅鱼，其实就是腌制后干炸的一种方法。炸好的鲅鱼因为是用酱油腌制过，有酱油黑黑的颜色，又因为五香粉的味道，所以叫五香熏鱼。

咸鲜肉厚的鲅鱼，配上五香粉滋味更加醇厚浓郁。适合做为围桌的凉菜，佐酒最宜。

注意:炸鲅鱼时一定要挤干水分或用厨房纸巾吸干水分，以防油溅伤人。炸鱼时油温要高，以瞬间把鱼表皮炸干。鱼要贴着锅边下锅，防止溅油。腌制时间越长越入味。

家常焖鲅鱼新鲜鲅鱼一条约二斤左右，韭菜一小把配料:葱姜蒜调料:料酒，盐，鸡精，东北大酱，白糖，醋，大料一瓣，鸡精做法:鲅鱼洗净去鳃内脏，切段入清水泡去血污。

韭菜切小段，葱姜蒜切大块。

锅中入油，下大料葱姜蒜爆出香味。加大酱炒出酱香味，烹料酒白醋添汤。加入鲅鱼，大火烧开转小火焖至汤汁浓稠，加盐，鸡精调味。下韭菜段焖至韭菜变软，即可出锅。

味道鲜香味美，韭菜的鲜可以有效的去除鲅鱼的腥味。特别美味的一道家常大菜。

天下第一饺的鲅鱼水饺

鲅鱼馅饺子经过已故大连烹饪大师牟传仁的调制，有了“天下第一饺”的美誉。每到新鲜鲅鱼上市的季节，大连家家户户都会包上几顿鲅鱼馅的水饺。

主料:新鲜大鲅鱼，韭菜配料:葱姜，猪五花肉调料:盐，鸡精，料酒，胡椒粉，花椒油做法:鲅鱼劈成两半去主刺和头，用刀把鱼肉轻轻刮下来成馅。五花肉少许剁成肉馅。

肉馅和鱼肉馅拌和在一起，分次加入葱姜花椒水搅打上劲。加盐，鸡精，料酒，胡椒粉调味。韭菜切末加入拌均，淋上花椒油。

用饺子皮把馅包好，水开后入锅煮二个开，饺子浮起鼓胀即可。这种方法也可以用来汆制鲅鱼丸子，一样的汤鲜味美。

鲜美异常，汁水淋漓。

注意:鲅鱼饺子的调馅过程中不要添加酱油，盐也要少放，咸了就不鲜了。五花肉与鱼肉的比例按1:10的比例添加，可以有效的去腥增香。

咸鲅鱼饼子

鲅鱼饼子可以说是鲅鱼最有特色的吃法，曾经大连街有一家饭店，靠卖鲅鱼饼子起家。发展成很大的酒店，辉煌的时候开了很多家连锁店。现在在大连的饭店，鲅鱼饼子也是点单率极高的菜品。

鲅鱼经过腌制晾晒后，最好是过一遍海水。增添了特殊的风味，鲅鱼的肉艮啾耐嚼，咸鲜浓郁。是特别受欢迎的一道菜。

腌制半干的咸鲅鱼浸泡去一部分咸味，平底锅里抹上薄薄的一层油，用小火慢慢的鱼的油脂和香味煎出来。光闻着就是一种享受。配上用新鲜玉米面贴的，一面有着硬疙的饼子。饼子的粗糙口感加上玉米的清甜，和咸鱼的咸鲜香还有那艮啾的口感，绝配!

咸鲅鱼不光可以煎，和萝卜干配在一起蒸。也是别有风味的。

总之，鲅鱼的吃法多种多样，根据自己的喜好可以红烧，干烧，炖粉条，炖小白菜都可以。最主要的是破肚后要把鲅鱼里面的血污清洗干净，可有效防止鲅鱼的腥味。还有挑选鲅鱼一定要选择，眼亮，没破肚，鱼身完整无损坏，按压有弹性的新鲜鲅鱼。

家常鲅鱼块的做法

鲅鱼块的家常做法

原料：鲅鱼、生抽、盐、胡椒粉、生姜、香葱、红辣椒、花椒皮、白糖、料酒、油。

做法步骤：

第1步、鲅鱼洗净葱姜切段切片，加盐，胡椒粉，花椒皮，香醋，料酒腌制三小时。

第2步、炒锅烧热加油，把腌好的鲅鱼炸至两面金黄。

第3步、炸好的鲅鱼。

第4步、把炸好的鲅鱼放锅的一边，，另一半控油。把多余的油舀出来。

第5步、留少许底油，放一匙白糖。

第6步、待白糖融化至红色，把炸好的鲅鱼在融化的白糖里粘一下，然后加一大勺水，中火熬汤收汁。

第7步、炖好的鲅鱼。

第8步、待汤汁快收干时，停火装盘。把切好的青红椒丝放在鲅鱼上面，汤汁浇在青红椒丝上面。喜欢吃辣的可以提前放在锅内和鱼一起炖。

鲅鱼最正宗的做法

1.

准备400克重鲅鱼1条，宰杀干净去掉鱼头，沿着脊骨划开，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的鲅鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备鲅鱼300克，宰杀过后，清洗干净，打上花刀，放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入鲅鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。

3.

准备鲅鱼200克，宰杀干净去除内脏和鱼头，清洗干净，切成厚块放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入鲅鱼快小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

红烧鲅鱼的家常做法

1?

鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，

2?

平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，

3?

煎至两面金黄取出备用，

4?

再重新切葱末和姜丝，

5?

锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，

6?

再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，

7?

加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，

8?

大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，

9?

再加入两大勺料酒，目的是去腥，

10?

接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。

?

?

关于鲅鱼的家常做法和黄焖鲅鱼的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。