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烧茄子的做法 最正宗的做法窍门,烧茄子的做法家常菜做法

用料

圆茄子 1个青椒 1个生抽 2勺盐 1匙白糖 2勺清水 适量陈醋 少许香葱 1根蒜 2瓣淀粉 5勺鸡精 少许番茄酱 适量做法步骤

1、准备食材:圆茄子一个,滚刀切块,先用食盐腌20分钟,将渗出的水倒掉,加入3勺淀粉,拌匀。再准备青椒、西红柿、葱蒜洗净备用。

2、葱蒜切碎备用

3、西红柿切块,青椒手撕小块备用

4、锅中倒入食用油,烧热,不等明显冒油烟就将茄子放入开始炸,中火炸,炸到茄子颜色变得微黄就可以捞出,炸大概4-5分钟。我也尝试过不用油炸,而是水煮,控水,最终做出来的效果也可以。

5、很关键的调料汁,少量淀粉、陈醋、生抽、白糖、盐,清水半碗,搅匀。白砂糖稍多,食盐少许。

6、锅中倒入少许食用油,倒入葱蒜末和少许番茄酱。因为现在的西红柿还没到最后吃的时候,所以加入少许番茄酱即可以上色又可以提味。

7、加入备好的青椒和西红柿翻炒2分钟

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8、加入炸好的茄子翻炒均匀

9、倒入搅匀的料汁,开大火收汁,同时不停的翻炒

10、出锅开吃,味道还不错

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