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贝丁怎么吃(吃贝丁的正确方法)

大家好,今天小编来为大家解答贝丁怎么吃这个问题,吃贝丁的正确方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 木耳贝丁炒野菜、刀鱼扒豆腐的成本和卖点是什么
  2. 干贝丁怎么吃
  3. 贝类海鲜怎么吃好吃
  4. 干扇贝家常的十种做法
  5. 贝丁肉的家常做法
  6. 贝类的家常做法
  7. 吃贝丁的正确方法

木耳贝丁炒野菜、刀鱼扒豆腐的成本和卖点是什么

答:

●木耳贝丁炒野菜

成本8元售价16元

制作/宫传龙

卖点胶东风味特色菜,清肺养生,成本低,销量好,大店小店皆可借鉴。

原料带壳活扇贝400克,发好的东北黑木耳150克,古扎头50克(一种野菜)。

调料A料(干辣椒丝、蒜片各5克),B料(料酒5克,白醋3克,味达美酱油10克),C料(盐4克,鸡粉3克、胡椒粉2克),花椒油3克,青、红椒丝各20克,香菜段10克,湿淀粉5克,色拉油50克。

制作1.黑木耳去根摘净,撕小块备用;活扇贝入沸水锅中焯熟,捞出取肉,去掉黑色内脏,清水洗净备用;古扎头洗净,入沸水锅中汆水,捞出备用。2.锅入油烧至六成热,入A料煸炒,烹入B料炒香,下扇贝、木耳、古扎头,旺火快炒20秒,入C料、青、红椒丝和香菜段翻匀,淋花椒油,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即可。

刘泉点评此菜是一款地道家常小菜,原料搭配合理,创意不错,值得推广。

刘传伟点评此菜选用当地原料进行搭配,在加工时古扎头的量再加大一些,这样更能突出地方特色。

●刀鱼扒豆腐

成本10元售价18元

制作/李天武

卖点打破刀鱼红烧的传统技法,将味型改为甜辣、微酸,而且成本较低,记者品尝之后,味道确实不错。

原料刀鱼1条(约500克),豆腐200克,油菜100克。

调料A料(葱、姜末各4克),B料(蚝油8克,蒜蓉辣酱6克,盐、味精、鸡粉、味达美酱油各3克,海鲜酱5克,陈醋、白糖各4克),色拉油1千克(约耗80克),湿淀粉10克。

制作1.将刀鱼切5厘米长的段,豆腐改大片,分别入六成热油锅炸至色泽金黄;油菜入沸水锅中汆熟,捞出控水。2.锅入油烧至六成热,入A料煸香,放入刀鱼、豆腐、水80克、B料,小火火靠至原料成熟,用湿淀粉打芡,淋明油,出锅放入垫有油菜的盘中即可。

关键刀鱼容易炸老,影响口感。

刘泉点评此菜搭配不错,青年人比较喜欢吃辣,但鱼做辣味菜会影响自身的鲜美味。

刘传伟点评本菜品的搭配比较合理,色泽红亮,口味也比较特殊。但是作者在加工时要先提前把刀鱼加入葱、姜、料酒、胡椒、粉、盐、味精进行腌制后再进行炸制,这样烧出的刀鱼才会更加入味。在烧鱼时应加入些蒜籽或蒜片,才能更加突出鱼的鲜美味道。

干贝丁怎么吃

1、食材:鸡蛋5个,干贝丁50g,葱花10g。

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2、干贝丁清洗干净,放入锅里,倒入一大碗水烧开,转中火煮15分钟,放入适量盐,适量鸡精调均匀。

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3、把煮好的干贝丁和汤分开倒入碗里,戴上一次性手套,把煮好的干贝用手捏碎,弄好放入碗里待用。干贝汤晾凉,大概晾至4成热即可。

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4、把5个鸡蛋打入大碗里,调成蛋液,把4成热干贝汤倒入蛋液里,用筷子调匀,让蛋液和干贝汤融合。

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5、用漏勺过一下筛,把蛋液上的泡沫过掉。

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6、把装蛋液的碗包上保鲜膜,锅里放入适量水烧开,放入蒸架,把碗放到蒸架上,大火蒸3分钟,转中火蒸12分钟。

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7、蒸好打开保鲜膜,把捏碎的干贝丁放到炖蛋上面,再盖上盖子蒸2分钟。

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8、蒸好把蛋取出来,撒上葱花,锅里倒入适量油,烧至9成热,把热油浇到葱花和干贝丁上即可。

贝类海鲜怎么吃好吃

贝类海鲜可以水煮、蒸、辣炒等。

蛤蜊一类的要煮,蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮,洗的时候那一点点水就可以了,这样煮出来的贝类原汁原味。时间要短,开口就好了。

扇贝(夏贻贝)不能煮,要蒸,夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉,在贝丁上画上十字花刀,锅内放一点点油,放蒜茸爆香,加一点酱油,盐鸡精一点点糖,加少量的水,下入煮烂的细粉丝,一点点水淀粉,然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上,蒜茸蒸夏贻贝成了。

辣炒蚬子

备料:葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

做法:

1、葱姜均切长丝、红椒切段。

2、滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒。

3、再将吐好沙子洗净的蚬子入锅翻炒,放入盐鸡精适量,糖少许,料酒半匙。

4、盖上锅盖,等开锅后撒些香菜末,再炒至蚬子开壳即盛出。

干扇贝家常的十种做法

食材

扇贝200、植物油15、蒜15、

葱3、鸡粉3、蒸鱼豉油少许、干辣椒少许、粉丝10

1.扇贝洗净,剖开,用小刀沿着壳剜出肉,去内脏和裙边,冲净肠线和泥沙等杂质。月牙形橘红色的部分是膏,红膏是母的,黄膏是公的,这次做的是俩红膏的。裙边洗净的话也可以不丢掉,比较有嚼头

2.龙口粉丝用温水泡五分钟左右,变软后即可。喜欢吃粉丝的可以增加用量

3.泡粉丝的工夫,准备料酒,蒸鱼豉油和家乐鸡粉。挤蒜泥。

4.热锅热油,爆香蒜蓉

5.爆香的蒜蓉盛出一半,剩余的加入料酒、蒸鱼豉油和鸡粉,调成蒜蓉汁。如果不计较成品的颜色,也可以将蒜蓉全部做成调色的蒜蓉汁

6.粉丝泡好后,缠在扇贝旁边。如果粉丝量比较多,可以铺在扇贝底部一些

7.将炒好的蒜蓉汁浇在扇贝上。再放那一半炒好的没上色的蒜蓉。也可以放一点红辣椒,看个人喜好吧。我做了两种,一种是全用的上色的蒜蓉汁,一种是两种蒜蓉混合的

8.蒸锅中的水烧开后,放入扇贝,大火蒸五分钟左右关火

9.这是两种蒜蓉汁出来的效果。左边是全部上色的蒜蓉汁,右边是用未上色的蒜蓉把上色的蒜蓉汁盖住的效果

10.撒上葱花,浇少量热油。也可以不浇,直接吃就行了

11.扇贝要选新鲜的,蒸出来味道才鲜嫩,另外内脏和肠线要去除干净,不要有泥沙。

贝丁肉的家常做法

做法:

1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。

2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。

贝丁怎么吃(吃贝丁的正确方法)

2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。

贝类的家常做法

1、食材:扇贝500g,香菜150g,盐少许,味精少许,生抽少许,米醋少许,辣椒油少许,蒜末少许。

2、扇贝刷洗干净,上锅蒸开口,剥出扇贝肉,摘干净备用。3、香菜去根,洗净后,切成段备用。

4、盆内放入扇贝肉、香菜、盐、生抽、米醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。5、拌好的扇贝香菜盛在盘中摆盘即可。

吃贝丁的正确方法

食材:扇贝丁、粉丝、大蒜、葱、红辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、白芝麻、白糖、香油、食用油

具体做法:

1、新鲜的扇贝丁用清水冲洗两遍就可以,冲洗次数过多扇贝丁会失去鲜美的味道。如果您购买不着新鲜的用的是干扇贝,要用温水提前泡发,泡发两个小时左右,干贝丁吸足水分逐渐变大,清洗掉上面的泥沙就可以烹饪了。

2、取一小捆粉丝放到温水里浸泡5分钟左右,将粉丝泡软泡软后的粉丝放到锅里煮五分钟左右,捞出放到凉水中过凉。

3、平底锅里倒入少许的食用油,用刷子薄薄的一层刷开,将扇贝丁倒进锅内小火慢煎,煎至微微发黄的时候装盘盛出放置一边备用。煎制过程当中,如果扇贝丁出汤汁,找一个小碗将汤汁倒入碗内不要丢掉,扇贝丁原汁原味的汤汁非常的鲜美。

4、锅里加少许的食用油油热后,倒入准备好的大蒜末、姜丝,用铲子快速地翻炒,姜蒜末炒香炒出诱人的金黄色,随即倒入煮好的粉丝并调入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、扇贝丁、红辣椒圈儿,将食材用铲子翻炒均匀,最后把煎扇贝丁的汤汁倒进锅里。

出锅前撒上一把白芝麻、小葱,淋上少许的香油即可装盘。

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