1.可以将植物油放入面粉中制成油面团，然后将油面团揉成小剂量，擀出水油面团，包裹在油面团中，这样就制成了酥脆的糕点。
2.中式糕点和西式糕点的酥脆原理是一样的。面团裹上油脂，经过反复折叠，就形成了上百层的面皮-油脂-面皮。
3.烘烤时，由于面团中的水分被高温汽化，受冲击的水蒸气膨胀使面团张开，形成酥脆可口、层次分明的糕点。
4.油酥点心的制作需要油和面粉的混合。油和面粉的结合方式有两种：传统的包法是用黄油包面团或用黄油包面团，快捷的方法是用黄油和面粉混合。
5.当然，不管你用哪种方式做，你播种的时候，你都想做出层层酥脆。这时候擀面团就必不可少了。折叠是糕点的灵魂。叠的层数越多，口感会越酥脆，而酥脆的产品叠六次才能烤的最好。
6.另外，折叠也有一定的限制。如果继续折叠，可能会出现断层现象。
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