一般如果非要带太多米饭过夜，建议打包好。小心不要用塑料或泡沫盒包装。最好用瓷碗或玻璃碗。如果放在外面，注意不要放在密闭的地方。隔夜饭能吃吗？米饭可以隔夜吃。首先要明确，只要食物没有变质，就可以吃。但是，实际上过了夜，米饭上还是会有细菌等物质。虽然不确定会不会生病，但是如果可以的话还是建议不要吃。
如何隔夜保存饭菜？1.不能吃的食物在室温下存放不超过两小时。
2.剩饭最好分开吃。将大量食物放在大容器中，长时间冷却，会增加细菌滋生的风险。最好把食物分成几份，放在浅的容器里，加快食物的散热。
3.熟食和生食必须严格分开。由于冰箱空间有限，很多人将新鲜蔬菜等生食直接放在熟食旁边，容易导致细菌交叉感染。熟食在冰箱内存放时间最多不要超过3天。如果你怀疑食物已经变质，你应该尽快丢弃它。
4.取出时，加热到至少75。储存在0~4的食物，从冰箱中取出后至少要加热到75，水分多的食物一定要煮到沸点。
吃隔夜饭有什么危害？隔夜饭：重新加热后难以消化，时间长了会引起胃病。
据说胃癌发病率低与不吃隔夜菜的习惯有关。其实隔夜菜是否致癌，取决于其中亚硝酸盐的含量。因为有些绿叶蔬菜含有较多的硝酸盐，即使煮熟的蔬菜用保鲜膜包好放入冰箱，时间长了或者拿取、翻动时，细菌还是会进入。在细菌的分解下，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐具有致癌性，加热无法去除。
确定要少吃隔夜的，但也不是不能吃。如果煮好后不翻面，放入4度冰箱。24小时后，菠菜等绿叶蔬菜的亚硝酸盐含量会从3毫克/公斤左右上升到7毫克/公斤。但如果咸菜中的亚硝酸盐残留量不能超过20mg/kg，隔夜菜就健康多了。所以隔夜饭如果保存得当还是可以吃的，但是不宜吃太多，吃的时候要充分加热。
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