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菠菜馒头怎么做不变色窍门(菠菜馒头怎么做不变色)

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本文目录

  1. 菠菜发面怎样不变色
  2. 菠菜馒头怎么做不变色
  3. 菠菜汁蒸馒头为什么不绿
  4. 胡萝卜馒头怎么做不变色
  5. 粉色的馒头怎样做不变色

菠菜发面怎样不变色

加入醋或柠檬汁可以防止菠菜发面变色因为菠菜中含有大量的草酸,而醋或柠檬汁中含有的酸可以与草酸反应形成不易氧化的物质,从而防止菠菜发面变色。此外,也可以在烹饪前将菠菜用开水焯一下,帮助去除掉草酸,这同样可以让发面不变色。

菠菜馒头怎么做不变色

菠菜汁和面时加入少许食用碱,蒸出来的馒头就不会变色。

用料:500克面粉、菠菜一把、5克酵母粉、50克白糖、1克的食用碱。

1、菠菜洗净切小段,起锅烧开水,焯水一分钟捞出。

2、把焯好水的菠菜放入榨汁机里,倒入100克温水,把它榨成菠菜汁备用。

3、大碗中倒入500克面粉,5克酵母粉,50克白糖,1克的食用碱,再倒入菠菜汁,菠菜汁用筛子把它过滤一下,做出的馒头更细腻。

4、用手把它揉成光滑面团,揉的时候面团比较硬不好揉,可以先放置10分钟,再去揉的时候就比较容易了。

5、揉光滑的面团盖上盖子醒发至两倍大,冬天冷可以先泡一点温水,然后把碗放在温水上面醒发,能大大缩短醒发时间。

6、醒发好的面团。

7、面团醒发好了再揉面排气,案板上撒上一些面粉,把面团揉5分钟。

8、再把它搓成长条,切成大小等份的小剂子。

9、把小剂子揉成馒头的形状,全部揉好放入蒸锅里,底部放一块纱布,盖上盖子再次醒发至两倍大。

10、馒头醒发好盖上盖子,上锅隔水蒸15分钟,然后再焖八分钟即可出锅。

菠菜汁蒸馒头为什么不绿

主要是氧化导致的。

馒头加菠菜汁和面不同于传统的白面,他们给人一种新鲜感,尤其是孩子们喜欢这种颜色鲜艳的食物。但菠菜汁馒头很容易出现变色,往往生坯放入锅里面还是鲜艳的绿色,蒸好之后就变成另一种颜色,这是由预热的菠菜汁氧化变色造成的。

用菠菜榨汁和面做馒头,蒸的不是绿色,而是黄色,虽然不影响味道,但颜色看起来总是怪怪的。其实要菠菜馒头不要变色,制作时额外加一点东西就可以起到固定色的作用,那就是小苏打(或食用碱)。

胡萝卜馒头怎么做不变色

往蔬菜汁里加入小苏打就能够让颜色更加的牢固,然后再搅拌至酵母完全融化。

接下来把调好的蔬菜汁倒入面粉里,边倒边搅拌,搅成棉絮状之后,再下手揉成面团,过滤出来的菠菜汁大约有140克左右,需要用到300克粉,把它揉成手感中等软硬的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方让它醒发至2倍大,再用同样的方法把胡萝卜汁面团揉好

粉色的馒头怎样做不变色

馒头是我们经常食用的一种面食,常见的馒头主要是由大米做成,呈现乳白色状,馒头的酵母发作,也使馒头带着些许的甜味,是很多人的早餐首选。但是随着人们的食物需求变高,馒头也出现了不同的种类,有着不同的口味。菠菜馒头就是最近很受欢迎的一种馒头类型,但不少人在做菠菜馒头时,都产生了疑问,菠菜馒头怎么做才会不变色呢?一、做蔬菜汁卡通馒头,受热后不变色的秘诀1、用网上买的果蔬粉来代替,不要图便宜,现在的果蔬粉也是不便宜的,而且蔬菜味道都很重,一点也不会对身体不好的。

菠菜馒头怎么做不变色窍门(菠菜馒头怎么做不变色)

2、再这些蔬菜,果汁再用之前都用热水烫一下再使用,这个也是一个开果汁店的朋友告诉的,像他们卖苹果汁这种非常容易氧化的果汁都会提前用水先煮一下。

3、就是再用果汁和面的时候,再面粉中稍稍加一点碱。二、菠菜汁馒头怎么才能很绿1、面粉酵母菠菜泥放入面盆中,将面粉和酵母搅拌一下,再和菠菜泥搅拌在一起(菠菜汁一定要过滤)。

3、揉成光滑的面团,发酵到蓬松状态(手指按下去是一个窝)做玫瑰花的造型,先把面皮擀成类似饺子皮状然后再卷起来从中间切开。

4、制作好了,上锅蒸千万要从冷水开始蒸,如果用开水的话,馒头表皮一遇到水蒸气会板结,蒸出来的馒头会裂开,所以用冷水好。

5、注意菠菜一定要新鲜菠菜,榨汁之前最好用冷水加点盐泡一下,菠菜汁一定要过滤。三、彩色蔬菜馒头1、菠菜榨汁,西红柿榨汁。

2、稍微沉淀,下面如果有渣不要,一面和面颜色不均匀。

3、面粉适量,用温水将酵母化开,导入蔬菜汁,和面,放温度高点地方醒面,发至两倍大即可。最好分开,这俩面团后来粘一起了不好分开,纯属为了造型放一起的。

4、成长条,用刀均匀切开,上面划一刀,也是为了造型需要。

5、蒸馒头,千万要从冷水开始蒸,如果用开水的话,馒头表皮一遇到水蒸气会板结,蒸出来的馒头会裂开,所以用冷水好

好了,关于菠菜馒头怎么做不变色窍门和菠菜馒头怎么做不变色的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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