奇谈资讯网

  1. 网站首页 > 要吃美食 >

鲢鱼做法大全菜谱(鲢鱼各种做法)

大家好,今天给各位分享鲢鱼做法大全菜谱的一些知识,其中也会对鲢鱼各种做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!

本文目录

  1. 鲢鱼的正宗做法
  2. 鲢鱼各种做法
  3. 鲢鱼怎么做好吃
  4. 小鲢鱼最好吃的做法
  5. 鲢鱼怎么做才好吃

鲢鱼的正宗做法

用料:鲢鱼1000克,毛豆腐500克,食盐适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,调和油适量。

做法:

①新鲜的鲢鱼刮去鱼鳞。

②背后抛开,切下鱼头。

③锅内放姜、蒜、花椒、大料爆锅,放鱼头。

④加水,一次加够,这样不损失鱼的营养。

⑤水开了,下豆腐,放盐,在煮开锅,转小火慢慢炖10分钟左右出锅。

鲢鱼各种做法

做法1:红烧鲢鱼

准备食材如下:鲢鱼1条,生姜1块,大蒜5瓣,豆豉20克,香菜1根,食盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙

具体做法如下:生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,豆豉稍微剁碎,将鲢鱼清洗干净之后,剁成小块,再放入汤盆,加入几片姜片,加入1汤匙料酒,加入1汤匙食盐,然后抓匀腌制一会备用!接着起锅烧热,再加油烧热,将鲢鱼一块一块的放入锅中煎,煎至鲢鱼表面焦黄时,盛出备用!锅内留底油,下姜末,蒜末,豆豉,小火炒香,炒香后倒入3碗开水,加入1汤匙生抽,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙老抽,然后大火煮沸,煮沸之后放入鲢鱼,盖上锅盖,焖煮10分钟,10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅!

做法2:清炖鲢鱼

准备食材如下:鲢鱼1条,食盐1茶匙,醋1汤匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,花椒1抓,料酒1汤匙,香菜1棵

具体做法如下:鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥,锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅,将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。

做法3:鲢鱼煮豆腐

准备食材如下:鲢鱼1条,豆腐1块,豆瓣酱2汤匙,盐1茶匙,干花椒10克,干辣椒15克,大蒜4瓣,大葱2根,料酒1汤匙,姜1块,泡椒20克,菜籽油30克,食用油15克

具体做法如下:白鲢鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,剁成小块,生姜切成粒,鲢鱼用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用,大蒜、大葱切段,泡椒切碎,炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用,炒锅放油,加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油,加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鲢鱼烧开,水开后,将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟,然后装入汤盆,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用!

做法4:酱烧鱼

准备食材如下:鲢鱼1条,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,干辣椒5个,豆瓣酱2汤匙,生抽1汤匙,食盐1茶匙,料酒1汤匙,淀粉适量

具体做法如下:生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,小葱切葱花,干辣椒剪成小段,接着将处理清洗干净的鲢鱼剁成小块,然后加入姜片,料酒,食盐腌制一会,然后起锅加宽油烧热,油温8成热时,将鲢鱼裹上一层淀粉,然后放入锅中炸熟至表面焦黄,捞出,再把油烧热,复炸10秒捞出控油!锅内留底油,下姜末,蒜末,小火炒香,再下2汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,接着加入大量的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,大火煮沸,然后将炸好的鲢鱼放入锅中,盖上锅盖,大火煮8分钟,等到汤汁不多时,淋入少许水淀粉,大火收汁,等汤汁基本收干即可出锅,最后撒上葱花即可!

做法5:砂锅鲢鱼

准备食材如下:鲢鱼1条,豆腐500克,葱头1碗,生姜1块,小葱2根,食盐2茶匙,生抽1汤匙,陈醋1汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙,胡椒粉1茶匙,淀粉1汤匙,

具体做法如下:准备个碗,加入1茶匙食盐,加入1茶匙胡椒粉,加入1汤匙生抽,加入1汤匙陈醋,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙老抽,加入半碗清水,加入1汤匙淀粉,然后搅拌均匀备用!将鲢鱼清洗干净之后,剁成小块,放入汤盆,加入姜片,料酒,食盐捞匀,腌制一会!起砂锅,加油烧热,放姜片,葱头小火炒香,然后把豆腐放入锅中铺平,再放入鱼块,淋入料汁,然后盖上锅盖,大火煮开后改小火焖煮30分钟,煮好后放入葱段即可!

鲢鱼怎么做好吃

鲢鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼,它的肉质鲜嫩,味道鲜美,特别适合清蒸。下面介绍一下如何清蒸鲢鱼:

材料:

1.鲢鱼一条(600g左右)

2.葱姜蒜适量

3.料酒、盐、生抽、香油适量

4.青菜等配菜(可根据个人喜好)

步骤:

1.先将鲢鱼鳞片清洗干净,去掉内脏,将两侧的肉切成薄片。

2.将鲢鱼放入盘中,撒上一些料酒腌制5分钟。

3.将葱姜蒜切成细末放在鲢鱼肉上,再加入适量的盐和生抽腌制10分钟。

4.用锅烧开水,放上蒸架,将鲢鱼肉放在上面,大火蒸8-10分钟。

5.蒸好后,将蒸鱼汁倒掉,再将鲢鱼肉上撒上一些香油即可。

鲢鱼做法大全菜谱(鲢鱼各种做法)

6.另作配菜,可以选择用青菜、豆腐或其他蔬菜进行搭配,让整道菜更为美味。

小技巧:

1.鲢鱼蒸前不要切片过薄,否则会烂掉;

2.鲢鱼腌制时,不能放过多的盐和生抽,否则容易使鱼肉变得过咸;

3.蒸好的鲢鱼肉,可以先将汁倒掉,再用热油把葱姜末烧香,浇在鱼肉上增加浓香味;

4.要保证蒸鱼时的时间不要过长和过短,时间过长会使鱼肉烂掉,时间过短则会不熟。

小鲢鱼最好吃的做法

食材

小鲢鱼适量,姜丝适量,淀粉适量,白胡椒适量,料酒适量,大蒜适量,油适量,

1.准备好鱼中段。

2.剁成约五厘米的方块。

3.加姜丝,淀粉,白胡椒,料酒,抓匀腌制十五分钟。

4.准备好去皮的大蒜,去掉蒜蒂,擦干水份。

5.锅里加油,烧至180度左右,下入大蒜炸至表皮变黄捞出来。

6.继续把油加热至220度左右,逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄,再炸另一外,这里得用上一双长筷,小心翻鱼块。

7.捞出来的鱼块与大蒜。

8.这时准备好,泡椒去籽,去蒂切圈,豆瓣酱剁碎,姜切粒,葱切片。

9.锅里留底油,小火。

10.依次下入泡椒,豆瓣酱,火锅底料,葱白,小火煸出红油至香。

11.掺入适量的开水。

12.大火烧开后下入鱼块,再次烧开,这时依次加入糖,酱油,料酒。

13.转小火,下入大蒜。

14.煮至蒜变软,这时调一点水淀粉。

15.轻轻捞出来鱼块和蒜。

16.锅里加醋,鸡精,推匀,再加入调好的水淀粉,加入红油,量因个人口味而定。

17.淋在捞出来的鱼块,加点香菜,点缀就好。

18.美味又好吃的小鲢鱼做好吃完成开吃了。

鲢鱼怎么做才好吃

鲢鱼油浸口感最好。1.因为鲢鱼肉质嫩滑,适合用清淡的调味品烹调,让鱼肉更能保有原味。2.在所有烹饪方法中,油浸是将调味料最少加入到鱼肉中的方法,可以让鱼肉在油中煮熟后将鲜美的汁液全部保存下来,能够使鱼肉既能保留原有的鲜美口感又能提供足够的营养。因此,油浸是做鲢鱼最好吃的烹调方法之一。

好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的鲢鱼做法大全菜谱和鲢鱼各种做法问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!

文章内容来源于网络,仅供参考!本文链接:https://www.chaoduyl.com/chimeishi/a1af7ae551500ef2.html