1.材料：白条鱼8条，红椒1个，蒜瓣6个，葱3根，油适量，盐2克，酱油10毫升，胡椒粉2克，醋10毫升，十三香3克，蒸鱼鼓油10毫升，料酒15毫升。
2.白条鱼去除鱼鳞、鳃、内脏、黑膜，然后控水。辣椒去籽切块，洋葱切段，蒜瓣去皮切碎。
3.把鱼身上的水擦干后，在鱼周围粘上一层干面粉。
4.先将锅加热，然后倒入油加热，再慢慢加入鱼油沿锅边煎，这样煎出来的鱼就不会粘锅，用小火慢慢煎，直到鱼的两面都是金黄色。
5.捞出鱼后，加入油加热，再将剩下的四条鱼煎熟。鱼全部煎好后，稍微控油，装盘备用。
6.锅里留点底油，放入红椒，葱花，蒜瓣炒出香味。
7.加入盐和酱油。
8.加入辣椒粉和十三香，炒透。
9.加入白条鱼，加入适量的水，将醋和料酒浇在鱼上。
10.水烧开后转小火煮鱼8分钟左右，等鱼汤干了再关火。
11、装盘，淋上蒸好的鱼鼓油，撒上葱花。
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