1.材料：虾250克，土豆(黄皮)500克。辅料：鸡蛋50g。调料：花生油30克，料酒15克，盐7克，味精2克，椒盐20克。
2.虾洗净沥干水分；
3.放入碗中，用擀面杖头捣几下，直至松动；不要太碎，加少许盐和料酒腌制；
4.土豆煮熟，去皮，压成细泥；
5.放入虾仁碗中，加盐和味精，拌匀成虾仁土豆饼坯；
6.将鸡蛋放入碗中打散成蛋糊；
7.将锅放在火上，放油烧至六七成热，将虾仁和土豆泥做成圆饼，均匀裹上蛋糊；
8.放入油锅中，用手勺翻面，煎至表皮发僵，用微黄氏控油捞出；
9.将锅回火，将油烧至七八成热，再将虾仁土豆饼放入油炸1分钟左右。当它变成金棕色时，取出放在盘子里。撒上胡椒和盐趁热食用。
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