新鲜竹笋怎么去苦味?方法其实很简单的!(新鲜竹笋怎样去除苦味),本文通过数据整理汇集了新鲜竹笋怎么去苦味?方法其实很简单的!(新鲜竹笋怎样去除苦味)相关信息，下面一起看看。
鲜笋应该怎么处理？
待处理的新鲜竹笋。
从根部，也就是较粗的一端，一层一层地剥开鲜笋的外壳。有嫩尖的外壳不需要去掉(可以用手捏的部分)。
所有竹笋去皮，用清水冲洗干净。
用刀将竹笋切成两段。如果你的锅够大，就不用切了。
将切好的竹笋放入锅中，加入适量的水，开大火，盖上锅盖煮。(竹笋里最好多放一点水，主要是熬出竹笋里的苦味)。
烧开后，再煮2分钟左右，关火。(苦笋较大或较老，适当增加蒸煮时间。)
取出煮熟的竹笋，放入盛有冷水的盆中，浸泡2小时，即可食用。吃的时候拿出切片，切丝，炒或者凉拌。
如何去除鲜笋的苦味？以下方法可用于去除苦味：
1.浸泡在清水中
去除竹笋苦味的最好方法是用清水浸泡。这种方法特别适用于笋干。
浸泡过程中，需要经常换水。最好每两小时换水一次，浸泡时间不得少于二十四小时，这样可以使笋干起泡，去掉其苦涩味。
2.烧水做。
去掉竹笋的苦涩味，用开水焯一下。
将竹笋放入锅中用清水煮熟，然后放入，煮一到两个小时，再取出来用清水浸泡。这样做出来的竹笋味道鲜嫩，苦味和涩味特别淡。
3、高温蒸煮
将竹笋放入锅中高温蒸，也能去除苦涩味。
蒸熟后的竹笋要去壳，用清水洗净，然后放入锅中不蒸。蒸熟后取出，用清水洗净。这样得到的竹笋不仅不苦不涩，而且有独特的鲜甜味。
4.用盐腌泡
吃盐还可以去除竹笋的苦涩味。
将竹笋去壳，放入盆中，加入食用盐，拌匀，然后腌制五六个小时。卤制后取出，再用清水洗净，然后放入水中浸泡二十四小时，中间换水三四次，这样竹笋的苦涩味也能去掉。
如何焯鲜竹笋1。冬笋切块焯水备用。
2.开大火，锅里放适量的水。
3.当水有点热的时候，加入适量的盐。
4.烧开后，倒入切好的冬笋。
5.盖上锅盖，煮2~3分钟左右。
6.打开锅盖，确认冬笋是否熟透，最后捞起。
鲜笋焯水需要多长时间？竹笋需要焯5-8分钟。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收。因此，鲜笋不宜切段后油炸，而应在油炸前用开水焯一下，使鲜笋中大部分草酸分解。这样不仅不会影响钙的吸收，还能去除涩味，改善口感。而且在炒竹笋的过程中，草酸可以进一步分解。
更多新鲜竹笋怎么去苦味?方法其实很简单的!(新鲜竹笋怎样去除苦味)相关信息请关注本站，本文仅仅做为展示！
文章内容来源于网络，仅供参考！本文链接：https://www.chaoduyl.com/huishenghuo/0e6185d2f37a64f0.html
