1.煸炒莲藕片，准备鲜莲藕、红灯笼椒、盐、味精、大葱、香油，莲藕切成薄片，红灯笼椒切丁，大葱切成葱花，莲藕片用冷水焯一下，然后沥干，放入炒锅炒至七成热，加入莲藕片、红辣椒、盐，翻炒两分钟，用味精调味，撒上香油。
2.糖醋莲藕片：准备好莲藕、蒜、葱、醋、白糖、盐、鸡精、酱油，莲藕片洗净切片，蒜放入水中清洗，拍平切块，葱洗净切粒，醋、盐、糖、酱油、鸡精调成酱，热锅放油，蒜放入炒锅，放入莲藕片炸至八成熟。
3.麻辣莲藕片：准备莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、葱、姜、蒜末，然后将莲藕洗净切片，厚度控制在8cm。烧开水放入莲藕片焯一下。不要煮它。焯水后沥干，加入酱油、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀后撒在莲藕片上，盖上盖子，上下晃动，腌制半小时。
4.糖醋莲藕切片，准备莲藕和苹果醋，将莲藕去皮切成厚而均匀的莲藕片，用清水浸泡。烧开水，放入莲藕片，焯水，冷水捞出，倒入苹果醋，放入冰箱冷藏。冷藏时间可控制在半小时。
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