1.准备材料，除了鸡翅和火腿，都是水煮的。
2.用热锅炸鸡翅，不放油！8分熟，皮里会冒出很多脂肪，然后火腿就上桌了。火腿切一点点后，就全端出来了。
3.用锅里剩下的油煸炒虾仁，加入料酒，小火煸炒出虾仁的香味，盛出。
4.加工肉类菜肴。
5.非辣版和辣版的区别在于底料。先说不辣的香锅。热油，加入洋葱和大蒜粉。
6.把拌好的蔬菜按照难煮-易煮的顺序摆放。蔬菜炒好后，上肉菜。
7.翻炒均匀，加入白胡椒粉和盐，搅拌均匀，完成！
8.麻辣香锅：一勺热油，花椒，干辣椒，至焦，留油。
9.然后用花椒油炒洋葱和蒜粉。
10.一汤匙辣油。这是酱，其实是花椒籽油。
11.两勺生抽。
12.一勺豆瓣酱就是调料。加一勺水。
13、鸡翅、土豆、莲藕片等。想味道浓，先放锅里。颜色会更深。想要本色的话，晚点再放锅里。
14.最后装盘，放花椒，香菜，撒芝麻。
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