1.炒虾爬子。
(1)配料:虾爬子250g、小葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、十三香、酱油、海鲜酱、盐、色拉油。
(2)虾仁、葱、辣椒、姜、蒜洗净。
(3)将洗净的葱切段,葱叶切碎,姜切片,蒜剁成大粒,辣椒切片备用。
(4)炒锅放油,放入花椒,使其变香。
(5)将葱姜蒜辣椒碎翻炒,同时加入少许盐和十三香。
(6)将虾爬子倒入锅中翻炒,加入少许美味,加入海鲜酱。
(7)翻炒均匀,入味时关火,装盘。
2、椒盐虾爬子
(1)配料:虾爬子500g、葱、蒜、香菜、盐、红辣椒、椒盐粉、糖、料酒、盐、味精。
(2)虾爬买鲜,洗净用盐和料酒腌制半小时。
(3)锅中倒入适量的油,加热至6-7成热,将虾皮炒熟。
(4)煎至虾爬变色,再煎2分钟出锅。
(5)准备好葱、蒜、香菜、红椒、花椒、大料和椒盐粉。
(6)锅中倒入底油,烧热,放入花椒、大料翻炒,放入大蒜翻炒。
(7)中火煸炒虾仁,加入椒盐粉、糖、盐、味精、葱、香菜,翻炒入味,出锅即可享用。
3.煮虾爬虫。
(1)食材:虾、姜、盐、葱、大料。
(2)将虾爬子放入盆中,用水浸泡,浸泡20分钟左右取出。
(3)将水放入锅中,放入葱、姜,放入八角,再放入盐,大火烧开。
(4)水烧开后,放入虾爬子,盖上锅盖煮,一般8分钟。
4.清蒸虾和爬虫
(1)食材:虾爬子500g,盐和胡椒粉适量。
(2)将虾爬子洗净。
(3)放入蒸笼中,撒些胡椒粉和盐,放入沸水中,蒸10-15分钟。
(4)夹出蒸好的虾爬子。
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