1.白菜炖豆腐
配料：大白菜、老豆腐、姜、小葱、干辣椒、盐、食用油、蚝油。
练习：
(1)豆腐切块备用；将姜和葱切碎；大白菜用手撕成小块；
(2)将油倒入锅中，油热后将豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄，取出备用；
(3)锅内留底油，倒入葱、姜、干辣椒炒香；将白菜倒入锅中翻炒均匀，加入适量盐翻炒均匀；
(14)锅中加入开水，不放白菜，放入炒好的豆腐；倒入一些虾，盖上锅盖，小火炖3分钟左右。加入蚝油翻炒均匀后出锅。
2.豆腐虾饼
配料：鲜虾、老豆腐、胡萝卜、彩椒、面粉、鸡蛋、小葱、姜。
练习：
(1)先将胡萝卜切丝，然后切丁；将彩椒切丁；小葱切碎；姜切末；
(2)鲜虾去壳去丝，切成粉；
(3)豆腐洗净，放入大碗中压成碎渣；
(4)放入切好的高汤，打入一个鸡蛋，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀；
(5)然后，加入适量面粉，搅拌，静置10分钟；
(6)将馅料揉成小球；
(7)锅中倒入油，油五成热时，将饺子压成饼状，放入锅中慢煎；一面定型后，翻过来另一面，中间翻几次，保证颜色；等到饼的两面都煎成金黄色，就可以出锅了。
3.自制豆腐
材料：嫩豆腐一块(200克左右)、番茄100克、20g干贝的；调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。
(1)将干贝浸泡在水中，撕成细丝；
(2)将嫩豆腐小心切片，放在盘子里，入蒸笼蒸2分钟，取出，将盘中的水倒掉；
(3)西红柿切碎，锅里放少量油和盐，西红柿炒一会儿，倒入干贝，放半碗水和少量糖，盖上锅盖炖1分钟，然后放入切碎的香菜，用生面粉水勾芡；
(4)把汁倒在蒸好的嫩豆腐上。
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